相约每年聚会一次的老同事们 ， 现在大家都在哪里？有的人在看娃 ， 有的人还在单身 ， 能聚到一起的已经没有几个人 。 2022年的小聚选在了一家新开没几年的老北京胡同美食餐厅 。
文章图片
【餐厅|4人花费805元品尝祖传爆肚绝活 京门涮肉世家的老味道】京门老爆三这几年在北京开了很多家餐厅 ， 和前同事聚会选了这家在京门老爆三(方庄店) 。
文章图片
老北京胡同美食主题餐厅 ， 老北京铜锅涮肉、炙子烤肉、老北京小吃、老北京爆肚、老北京八大碗 ， 五个美食线路 。 老北京铜锅涮肉做的最好 ， 也做的讲究 ， 味道纯正 ， 秉承了传统涮肉的精华 ， 传播了胡同和美食的传统文化 。
文章图片
文章图片
老北京铜锅涮肉吃的就是鲜切羔羊肉 ， 嫩肉才好吃！京城爆肚 ， 脆嫩鲜香！涮肉和爆肚的结合 ， 一顿饭2大美食带您回味儿时味道 ......
文章图片
吃老北京涮肉上来就是一盘羊尾油 。 因为泉水的清澈淡雅 ， 水质含有丰富的矿物质 ， 略带甘甜的水让羊肉的味道更加鲜美 ， 缺点就是泉水太素 ， 不能让肉的香气发挥到极致 。 大铜锅里的水烧的咕嘟咕嘟响起来的时候 ， “哗啦”一下把整盘的羊尾油倒进锅里 ， 等着羊尾油煮成金盏形状 ， 透明 ， 汤里见了油花 ， 就可以涮肉了 。 羊尾油吃到嘴里特别的嫩 ， 一点都不会感觉腻 。 22块钱一盘 ， 真是良心价 。
文章图片
手切羊上脑 ， 46块钱一盘 ， 一盘有6两差不错 。 羊上脑是我最喜欢的涮肉部位 ， 肥瘦分开 ， 瘦肉鲜嫩不柴 ， 肥肉香儿不腻 。 沾点调好的芝麻酱 ， 就像吃刺身蘸酱油那样蜻蜓点水就好 ， 调料放的太多会影响肉的原汁原味 。
文章图片
苏尼特太阳卷 ， 特别有气势的机切肉片 ， 摆成了太阳的造型 ， 6两肉 ， 盘子大的都快放不下了 。 太阳卷肉质比较嫩 ， 涮好的肉卷就像是女孩子烫的大波浪 ， 特别的有层次感 ， 要大口吃才有味道 。
文章图片
高钙羊肉吃的不是羊肉 ， 是肉里面那个特别小的脆 。 涮熟的肉片 ， 放到嘴里能听到咯咯吱吱的声音 ， 就是咬到了脆骨发出的声音 。 补钙 ， 肉嫩涮肉必点 。
文章图片
手切羊腱子 ， 比起上脑这盘肉显得有点香气不足 ， 喜欢吃肉的韧性必点 。 羊腱子放到锅里看到羊肉颜色变成灰白 ， 赶紧捞起来不然就会变柴 。
文章图片
鲜羊肉放在一块大约1米长的木板上 ， 2排肉卷看起来特别有气势 。 最过瘾的吃肉方式就是一次把整盘羊肉全都出溜到锅里 ， 看到肉片变色 ， 卷曲就捞一筷子 ， 放到嘴里满满咀嚼 。
推荐阅读
- 料油|学会猪肉香芹馅饺子，把餐厅味道搬回家
- 巴赫|餐厅偶遇巴赫，啥菜是他最爱？听他自己说说……
- 北京人|2022北京人喜爱的年夜饭系列榜单揭晓，10家餐厅上榜
- 南瓜|678道菜！国际奥委会主席巴赫前往冬奥餐厅：吃了很多饺子，中国美食会更火
- 国际奥委会主席|国际奥委会主席巴赫打卡冬奥会网红餐厅 自曝吃饺子都吃胖了
- 餐厅|来自客人的就是最高的评价 “很好吃，谢谢！”
- 机械舞|机器人调酒师90秒请你喝一杯，北京冬奥会媒体餐厅里也有个明星
- 餐厅|黄晓明在上海的餐厅，一顿要花600元，味道一般店铺里空荡荡的
- 餐厅|2022年全球最奢华的10家餐厅，中国占2家，你去过吗？
- 羊肉|米其林指南在成都伤了自尊，公布餐厅推荐榜单，网友：不够资格