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今天带给大家一个巨下饭的料理——黑胡椒牛肉 ， 黑胡椒的独特风味吃到肚子里还能起到暖身的效果 。 冬天没有多久之后就要过去了 ， 不如用这道料理来为自己的冬天画上一个圆满的句号 。 很多朋友在做牛肉的时候 ， 担心牛肉的腥味会影响到料理的味道 ， 今天我教给大家的这个做法 ， 不光不会有任何的腥味 ， 并且还能够用非常传统的方式激发出牛肉本身的香气 。
【花椒|牛肉的香气如何激发，黑胡椒牛肉，一口就能吃到上瘾】我个人使用的是谷饲肋眼牛肉 ， 其实价格并没有大家想象的那么贵 ， 吃到肚子里的东西是真材实料 ， 这才是最关键的 。 牛肉切大块 ， 这样才能够感受大快朵颐的感觉 ， 而且最后吃到嘴巴里的口感会感觉非常有层次 。 切好之后放到碗里 ， 我们要对它进行腌制 ， 放上食用油、生抽还有耗油还有料酒 ， 最重要的一点就是大量的黑胡椒 ， 然后放上一些淀粉 。
之所以要加入食用油就是为了能够让牛肉吃起来有一种滑嫩的感觉 。 用手抓匀之后 ， 盖上保鲜膜 ， 放到冰箱里腌制大概20~30分钟的时间 。 我们用中火热锅 ， 随后加入 。 一些食用油 ， 油的量要稍微多一点 。 姜 ， 大蒜去皮之后 ， 整个放到油锅中 。 到金黄色取出备用 ， 再加上一点油 ， 然后放上一块黄油 ， 增加之后料理的香气 。
在黄油完全融化之后 ， 就可以把牛肉放进去了 ， 煎到表面有一点焦黄色之后就可以收成小火 。 煎的时间可以稍微长一点 ， 因为我个人比较喜欢吃表面带有一点焦黑颜色的牛肉 ， 焦黑的部分风味非常的足 ， 在搭配上黄油和黑胡椒的香气 ， 用天造地设来形容这样的风味搭配再合适不过 。
牛肉上色之后就放上大蒜以及我们在超市能够买到的黑胡椒酱 ， 黑胡椒酱的量可以稍微多一点 ， 毕竟这是这道料理的主风味 ， 翻炒一下之后就可以收汁了 。 如果你要配米饭吃的话 ， 可以留住多一点的酱汁 ， 这样汤汁能够泡饭 ， 味道非常的棒 。 如果你不需要搭配米饭的话 ， 可以把汁水收的稍微浓稠一点 。
虽然牛肉的表面都有一点焦黑色 ， 但因为之前附着过淀粉的关系 ， 所以里面还是非常滑嫩的 ， 搭配上浓郁的酱汁 ， 口感会非常舒服 。 一口牛肉一口饭 ， 吃货的舌头在旋转 。 这道菜可以说出了炸牛肉之外没有什么难度在里面 ， 在这里祝大家用餐愉快 。
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