好吃到让人无话可说的 「红烧牛腩」 ， 做法简单 ， 分分钟就可体验到大口吃肉的乐趣~
出锅的牛腩软烂嫩滑 ， 又带着一丝嚼劲 ， 浓浓的汤汁中又保留着原本的肉香 ， 实在美味！
?????♀?食谱作者来安利
@宅与路上：
“这个菜谱实在是将牛肉的香浓软糯发挥到了极致 ， 一度成为我家红烧牛肉的终极配方 。 ”
食谱作者：@宅与路上
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用 料
牛腩 1500克
豆瓣酱 1勺
八角 2个
桂皮 1块
花椒 30粒
生姜 1块
洋葱 1/2个
大蒜 6瓣
干辣椒 2个
黄酒 20克
老抽 5ml
生抽 50ml
冰糖 20克
盐 适量
做 法
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01. 牛腩浸泡半小时以上 ， 多换水 ， 最后挤干净血水切块 ， 牛腩煮熟后会缩水 ， 切大块点 ， 三立方厘米左右 。
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02.肉块放大锅中 ， 再冲洗一下血水 ， 加没过肉块的足量冷水 ， 大火开始煮 。 水沸后撇去血沫 ， 边煮边撇 ， 持续约一到二分钟 ， 直到基本干净 ， 略有白色的沫子没关系 。
将牛腩捞出沥干 ， 如果肉上沾的沫子多 ， 可以用温水洗净 。 焯水的汤放一边静置备用 。
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03. 另起炒锅 ， 下少许油 ， 小火先放洋葱、生姜（拍松）、大蒜炒出香味 ， 再下八角、桂皮、干辣椒、冰糖和豆瓣酱（如果用郫县豆瓣酱最好先剁细 ， 容易出红油） ， 全程小火 ， 炒出酱香味 。
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04. 转中火 ， 下牛肉块翻炒 ， 炒至肉块边缘带焦黄色 。 烹入黄酒 ， 加老抽和生抽炒匀 。
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05.转大火 ， 加焯水的汤 ， 底部沉淀的渣不要倒入 ， 如果用高压锅炖 ， 水量以刚刚没过肉块为宜 ， 炖出来特别香浓 。 如果用普通锅 ， 自己酌情加水 。
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06. 转高压锅 ， 加盐调味 ， 大火上汽后转小火约15分钟 。
?????厨友说?????
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@微微糖330：“做法简单 ， 无敌美味 。 ”
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photo by@Fanqifashion
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@秋之语_nlg8：“第一次做 ， 味道很赞 。 ”
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@忙碌厨青年：“吃水煮菜半年了 ， 不做大餐两个多月了 ， 最近嘴里缺肉 ， 买了两斤牛腩 ， 四斤牛腱子肉 ， 整起来 。 ”
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@MerciAdele：“休息日有时间搁铁锅炖了两个小时 ， 没用高压锅 。 ”
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美味的牛腩除了红烧以外 ， 还可以怎样做呢？
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