搅拌均匀|虎虎生风蛋糕
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虎年与虎相关的寓意非常好，在新年喜欢讨得好彩头的中国，与虎相关的“新年吉祥虎”元素就特别受欢迎，烘焙圈也抓住了机会把虎年元素玩儿得是各种出圈。相较于往年，今年为新年春节定蛋糕的消费者增加了不少，订单量爆棚，一个寓意十足又好看蛋糕，能增加年味儿，年轻人消费者会为此在年夜饭上增加一个“新年蛋糕” 。 这款新年蛋糕取意“虎虎生风”，其本意是英雄人物顺应时代潮流而出现，并且对社会产生极大的影响；亦指豪杰奋起，大展宏图。新年除了辞旧岁，更多是为接下来新一年的前程发展讨个好彩头，“虎虎生风”正好寓意着祝愿能大展宏图，硕果累累。如此自带卖点、好吃健康、简单又高效的新年蛋糕一定不会错。
By 全球烘焙指南
用料
- 戚风芝士坯
- 蛋白 450g
- 砂糖 225g
- 塔塔粉 5g
- 奶油奶酪 125g
- 牛奶 125g
- 色拉油 100g
- 低筋粉 100g
- 玉米淀粉 42.5g
- 蛋黄 200g
- 夹心
- 香橙果酱 50g
- 布蕾布丁 50g
- 装饰
- 裱花奶油 300g
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1、虎虎生风·操作流程
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2、奶油奶酪隔水化开打软
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3、加入牛奶搅拌均匀
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4、加入低筋粉、玉米淀粉搅拌混合均匀
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5、加入色拉油混合均匀
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6、加入蛋黄搅拌均匀
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7、备用
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8、蛋白、砂糖、塔塔粉一起打发至七成
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9、先取三分之一的打发蛋白，与蛋黄面糊搅拌混合均匀
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10、再和剩余的三分之二蛋黄面糊搅拌混合均匀
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11、将蛋糕坯面糊倒入烤盘中，抹开铺平
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12、放入烤箱烘烤，上火180℃、底火170℃，烘烤16分钟
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13、烘烤完成后，取出自然放凉冷却
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14、用4寸蛋糕坯模具扣出四寸大小蛋糕坯备用
15、将虎虎生风定制蛋糕围边围好放入4寸大小蛋糕坯
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16、将装饰裱花的淡奶油打发后，在表面挤入一层打发奶油
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17、挤入一层橙子果酱，放入一层蛋糕坯，再挤入一层打发奶油
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