炒米饼是年味在阳江人心中扎下的最早的根 。 那你知道炒米饼是怎么制作的吗？今日 ， 市委宣传部与阳江莲香食品有限公司联合开展粉酥制作活动 ， 我们一起到现场体验一下 。
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炒米饼俗称粉酥 ， 有100多年的历史 ， 与佛山盲公饼、中山杏仁饼、西樵大饼合称广东“四大名饼” 。 阳江炒米饼一般以炒制后的米粉为皮 ， 白糖、花生和切薄的肥猪肉等做馅 ， 将皮和馅在木制饼模中填充好 ， 再用寸劲儿捶出米饼准备烘焙 。 制作完成的炒米饼散发着诱人的金黄色泽 ， 入口醇香 。
学生：我觉得炒米饼是很酥脆、很好吃的 。 炒米饼中凝聚着特殊的文化和底蕴 ， 有家的感觉 。
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清末民初时 ， 阳江城里就已经有专门生产粉酥的“饼铺”20多间 。 发展至今 ， 粉酥已经成为一代代漠阳儿女心中难以割舍的家乡年味 。 每逢春节 ， 带着乡愁与牵挂的游子迫不及待的想品尝的不仅是鲜香的炒米饼 ， 还有其中包裹着的鼍城味道 。 这是阳江人心中对年和家最深刻最原始的依赖 。 人们在风物中感受乡土人情的凝聚 ， 也在过年的脉脉温情里期盼新岁安康 。
阳江市莲香食品有限公司董事长 吴瑞莲：我们举办这样的活动主要 是想把民间的粉酥文化传承下去 ， 传承这样的文化要从小朋友开始 ， 让他们有这样的认识：原来粉酥是这样做的， 知道我们阳江的特色 。
文字：冯秋颖
【食品|阳江炒米饼：漠阳儿女难舍的家乡味】摄像：黄国伟
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