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导语：立春后 ， 记得多吃“开春三鲜” ， 鲜美营养 ， 好吃不贵 ， 家家吃得起！
立春后 ， 风和日暖、万物生长的春季悄悄来临！随着气温的升高 ， 海水也开始变暖 。 蛰伏了一冬 ， 很多海鲜都开始进食、繁殖 。 这个时候 ， 也是它们最肥美的季节！那么 ， 立春后 ， 吃哪些海鲜最肥美呢？春天 ， 吃这3种海鲜正当季 ， 鲜美营养又便宜 ， 多吃不长肉 ， 别错过！
第一种：海虹
海虹学名贻贝 ， 是一种经济实惠且营养价值很高的海鲜产品！海虹富含蛋白质 ， 且蛋白质中氨基酸的含量远大于鸡蛋和鸡、鸭、鱼、虾等肉类食品 。 除此之外 ， 海虹还含有大量的不饱和脂肪酸 ， 被誉为“海中鸡蛋” 。 在沿海城市的海鲜市场 ， 海虹一般才卖3块钱1斤 ， 特别便宜！
【“烀”海虹】
1.海虹冲洗两遍 ， 用钢丝球将表面的附着物刷下来 ， 清洗干净 ， 沥干水分 。
2.取一个炒锅 ， 不用加水 ， 也不用加调味品 ， 直接将海虹铺在锅中 ， 盖上锅盖 ， 开大火“烀” 。
3.大火“烀”三分钟后 ， 打开锅盖 ， 海虹出水 ， 全部开口后 ， 即可食用 。
第二种：花蛤
花蛤又叫蛤蜊 ， 不仅味道鲜美 ， 营养全面 ， 还是一种低热量、高蛋白的食物！花蛤富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素、氨基酸、牛磺酸以及铁、钙、磷、碘等微量元素 。 常吃花蛤有滋阴明目、抑制胆固醇、减肥瘦身、软坚散结、活血化痰、提高免疫力等功效！相比于一些高档海鲜 ， 花蛤的价格特别便宜 ， 一般只卖6块钱1斤 ， 营养好吃还不贵 ， 深受人们的喜爱！
【花蛤鲜虾蒸蛋】
1.将花蛤放入40度左右的温水盆内 ， 加入适量的盐 ， 滴两滴食用油 ， 浸泡20分钟 ， 让花蛤吐沙 ， 然后清洗两遍 ， 用刀子将花蛤的壳撬开 ， 平铺在盘中 。
2.取几个大虾 ， 清洗干净后 ， 将虾壳、虾线和虾头去掉 ， 将虾肉取出 ， 切成小段 ， 放在花蛤上 ， 碗内打入2个鸡蛋 ， 加入适量的盐 ， 将蛋液打散 ， 加入和蛋液同等分量的清水 ， 搅拌均匀后 ， 将蛋液淋在花蛤上 。
3.蒸锅内加水 ， 将花蛤放入锅中 ， 盖上锅盖 ， 大火蒸八分钟后 ， 取出 ， 浇上适量的生抽 ， 滴两滴香油 ， 撒上适量的葱花点缀一下 ， 即可食用 。
第三种：扇贝
扇贝是一种非常受欢迎的贝类食物 ， 不仅味道鲜美 ， 营养价值也很高！扇贝含有丰富的蛋白质、维生素B、不饱和脂肪酸、牛磺酸以及钙、镁、钾等微量元素 。 常吃扇贝不仅可以补充体内所需的营养物质 ， 还有健脑明目、健脾和胃、美颜润肤、抗血栓、降胆固醇、预防心脏病、中风及老年痴呆症等作用！春季的扇贝不仅特别肥美 ， 价格也很便宜 ， 一般只卖4块钱左右一斤 ， 是人人都能吃得起的“平民海鲜” 。
【蒜蓉粉丝蒸扇贝】
1.用刷子将扇贝的外壳刷洗干净 ， 用小刀将扇贝肉取下 ， 将内脏取出 ， 将扇贝肉清洗干净 ， 沥干水分 ， 装入盆中 ， 加入适量的盐、料酒、胡椒粉 ， 抓拌均匀 ， 腌制20分钟 。
2.取一把龙口粉丝 ， 提前用开水泡软 ， 将粉丝放在扇贝壳上 ， 放上扇贝肉 ， 加入适量的蒜末和姜丝 ， 放入蒸锅中 ， 开大火蒸 ， 上蒸汽后 ， 再蒸3分钟 ， 然后出锅 ， 将姜丝取出 。
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