【步骤八】：热锅冷油 ， 把腌制好的肉丝倒进里边先小火滑散 。 然后大火把肉丝炒熟 ， 捞出来把油控一下 。
【步骤九】：把控完油的肉丝放入放茼蒿的碗中 ， 同时放入辣椒丝和油、盐少许、蚝油1勺、香醋1勺 。
【步骤十】：所有食材和调料放完 ， 然后用手抓拌均匀装盘成菜 。
——烹饪小贴士——
这道“肉丝拌茼蒿”就制作完成 ， 这是一道做法简单的家常凉拌菜 ， 味道清香 ， 营养丰富 ， 肉丝鲜嫩 ， 茼蒿清脆爽口 。 这是一道基本上是会做饭的人都会做的一道菜 ， 因为需要的材料以及烹饪的过程都比较简单 ， 因此就是厨艺小白也可以轻松制作完成 ， 如果过年不知道吃什么 ， 这道荤素搭配的凉拌菜就是不错的选择 ， 喜欢的话那就赶快行动起来吧！就是制作的时候要注意这几点 。
（1）茼蒿最好用盐水浸泡一会 ， 这样可以去除农药残留 ， 经过泡完的茼蒿 ， 灰尘和杂质清洗得更加干净 。
（2）肉丝要提前用调料腌制入味 ， 放点淀粉会让肉丝更加滑嫩 ， 同时放点植物油 ， 可以防止下锅粘连 。
（3）肉丝下锅要热锅冷油 ， 小火慢炒 ， 这样可以防止肉丝粘锅 ， 等肉丝滑散后 ， 再开大火炒熟 。
（4）茼蒿下锅焯水放一勺盐和几滴植物油 ， 可以让茼蒿保持翠绿的口感 ， 同时防止营养流失 。
（5）茼蒿焯水的时间不宜过长 ， 时间太长了 ， 容易将茼蒿煮得非常软烂 ， 不仅失去了口感 ， 而且营养还会流失 。
（6）焯完水的茼蒿要放入凉开水中泡凉 ， 可以让茼蒿的颜色更加翠绿 ， 口感也好 。
（7）激发辣椒和芝麻的油温要高一点， 可以让调料更香 。
【茼蒿|过年用茼蒿做凉拌菜，清脆爽口味道不是一般的好，一上桌就光盘】以上内容是我和大家分享的“肉丝拌茼蒿”的做法 ， 希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿 。 欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留 ， 我会每天都会为您更新美食做法和技巧 ， 如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动 ， 小猫万分感谢 ， 如果您喜欢小猫的分享 ， 就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞 ， 都是小猫继续努力的动力！感谢支持 ， 感恩陪伴！我们明天再见！
推荐阅读
- 菠菜|菠菜炒胡萝卜
- 茼蒿|茼蒿香干炒肉沫
- 炸鸡粉|芝士炸鸡翅
- 美臻品|好吃到舔盘子的下饭菜茼蒿香干炒肉沫
- 天津青|素炒天津青
- 王女士|过年剩菜怎么吃？多多关注“保质期”
- 鸭蛋|过年期间我带婆婆去外面吃饭，让我尴尬又心酸！
- 西红柿|每到过年婆婆就要蒸3天馒头，原因很简单，真相却太残酷
- 猪肝|过年大鱼大肉后，常给家人吃这菜，做成包子全家都爱吃，胃也舒坦
- 女孩|女孩跟男友回家过年，看到桌上菜，要分手：谁家过年用铁盆盛菜？