15日元宵佳节 ， 家家户户都要吃上一碗甜蜜蜜的汤圆或元宵 ， 讨个好彩头 。 14日 ， 采访人员走访超市、老字号食品门店发现 ， 今年汤圆的面皮有白的、黄的、紫的、黑的 ， 颜色各异 ， 口感略有不同 ， 汤圆的卖点已从馅料转移到面皮上 。 另一边 ， 传统现滚元宵也“不甘示弱” ， 皮变不了 ， 馅儿得翻新 ， 草莓、菠萝、桂花山楂……一应俱全 ， 于是今年推陈出新的元宵和汤圆各火各的 ， 引得不少市民前来购买 。
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不打价格战 ， 只比口味真功夫
“大爷 ， 来尝尝我们今年新出的汤圆 ， 有黄米面的也有黑糯米面的 ， 皮更薄 ， 也更软 。 ”超市汤圆销售人员热情地向顾客介绍 ， 今年销售的汤圆面皮不仅有传统的白色 ， 还有黄色（黄米面）、黑色（黑糯米） ， 部分品牌汤圆皮还有粉色、绿色的 。 “长相”酷似粘豆包的大黄米汤圆卖得火 ， 吸引许多市民前来购买 ， 不一会儿就卖出了一半 ， 面皮由大黄米和白糯米搭配制成 ， 咬一口有浓浓的米香味 。
在哈市各大超市销售汤圆 ， 多是耳熟能详的大品牌 ， 三全、李氏、思念、稻香村……街边鲜见散装汤圆的销售 ， 这也从侧面反映出市民对于食品品质要求的提高 。 14日是汤圆和元宵的销售尾声阶段 ， 不少产品都打上了第二件半价的折扣 ， 但这并不是“吸粉”的杀手锏 。
市民刘丽说 ， 今年各个品牌的元宵、汤圆价格相差不大 ， 通常都是十多块钱一袋 ， 大多有折扣 ， 家里买一两袋尝尝 ， 讨个好彩头足够了 ， 所以不过多考虑价格 ， 今年汤圆花样太多 ， 她只挑口味看起来不错的 ， 听完工作人员的介绍 ， 她买了两袋没尝过的黑糯米皮黑芝麻馅的汤圆 ， 转身就去结账了 。 工作人员王女士连续六年在超市销售汤圆 ， 14日忙得不可开交 ， 她告诉采访人员 ， “往年有不少年龄大的消费者还询问一下价格 ， 今年明显变少了 ， 他们一般都让我推荐口味 。 所以今年我们也不在价格上多吆喝 ， 而是多为大家介绍新口味 。 ”据王女士介绍 ， “传统面皮和新面皮的两款几乎同样克重和售价的汤圆 ， 新面皮的销量一度超过了传统的 。 今年新售的黄米面、黑糯米面皮 ， 销量比我们预想的要好太多 ， 还有不少人专门来买 ， 我一直在联系后方补货 。 ”有老年消费者认为添加的黄米面更健康 ， 所以新面皮颇受老年群体青睐 ， 而年轻人多想尝鲜 ， 也一定程度上带动了创新面皮汤圆的销量增长 。
同样出于对健康的考虑 ， 无糖汤圆也受到市民欢迎 。 某品牌汤圆负责人王先生介绍 ， 因为考虑到现在糖尿病患者较多 ， 所以品牌对无糖产品进行了更新 ， 当前无糖黑芝麻汤圆、无糖豆沙汤圆、木糖醇花生口味 ， 都很受欢迎 ， “可以预见 ， 无糖和低脂这两大健康概念 ， 是未来汤圆市场的大势所趋 。 ”王先生表示 。
馅料创新 ， 传统元宵加完草莓加菠萝
馅料方面 ， 今年有啥新变化吗？采访人员来到道里区经纬街上的秋林、老鼎丰食品销售门店 ， 看到所售卖的元宵、汤圆馅料还是以五仁、黑芝麻、花生等传统口味为主 ， 秋林食品工作人员表示 ， 从上周开始 ， 有很多市民会专程前来购买 ， 认为老字号的品质让他们很放心 。
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【元宵|黄米黑米做皮儿，菠萝草莓填馅… 今年哈尔滨元宵现做挺“隔路”】在家乐福新阳路店的现滚元宵区域 ， 十几名市民有序购物 ， 排队买元宵 ， 十分热闹 。 工作人员一边制作一边说 ， 汤圆是包出来的 ， 元宵是滚出来的 ， 现滚元宵有讲究 ， 最考验水与糯米面的掌控度 ， 水加多了不行 ， 面加少了也不行 。 有别于汤圆的面皮可创新 ， 对于一些制作厂家来说 ， 传统现滚元宵面皮的创新能力受限 ， 但今年在馅料上却下了不少功夫 。
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