所谓预制菜 ， 就是对食品原料预先进行半加工 ， 然后包装以及冷冻保存 ， 消费者购买后经过简单烹饪 ， 就可以上桌食用的菜品 。 预制菜方便了家庭生活 ， 但并非所有消费者都有和陈先生一样的好体验 ， 图文不符、偷工减料、食材不新鲜、口味不佳等问题也让不少消费者“吐槽”不已 。
（据2月12日《法治日报》）
预制菜因其方便性 ， 成为了消费市场宠儿 。 据相关机构报告 ， 近年来 ， 我国预制菜市场规模不断扩大 ， 预计到2025年将突破8300亿元 。 同样 ， 据报道显示 ， 去年进入腊月以来 ， 某生活消费类App搜索“预制菜”次数同比增长超10倍 ， 带动“快手菜”“半成品菜”“加热即食”等相关概念搜索量整体较往年同期增长4倍 。
但是 ， 预制菜比方便性更重要的是安全性 。 从媒体报道来看 ， 行业中存在的问题不容小觑 。 比如 ， 由于预制菜采用速冻方式保鲜 ， 食物在运输途中对于温度的要求较高 ， 温度达不到 ， 极易造成预制菜的变质 ， 商家为节约成本 ， 放置的冰袋数量不够或冰袋太小 ， 会影响食材新鲜度 。
“预制菜”应成为“安全菜” ， 这也是对行业发展与监管的挑战 。 有专家表示 ， 预制菜安全隐患主要来自3个方面 ， 一是企业资质问题 ， 二是存储风险 ， 三是预制菜信息不全 。 其实 ， 这些问题也是消费者关注与吐槽最多的 。
值得注意的是 ， 2020年8月6日 ， 市场监管总局就《食品经营许可管理办法（征求意见稿）》 ， 在调整食品经营项目的修订内容中 ， 增加了简单制售分类、增加半成品制售项目等；针对简单制售类项目风险相对较低的特点 ， 进一步细化食品经营项目类别 ， 实施食品安全风险分级分类管理 。 这无疑是在拧紧“监管阀” 。
行业自身的良好自律也很重要 。 根据《2020-2026年半成品菜行业市场调查与前景预测报告》 ， 目前 ， 半成品菜生产企业众多、竞争较为激烈 ， 集中度低、规模化企业较少 。 而要实现良好的发展 ， 行业须恪守操守 。 预制菜食材的新鲜度、安全性问题 ， 企业自身最清楚 ， 如何解决问题 ， 实现安全 ， 这就需要企业依法经营、诚信经营 。
此外 ， 消费者面对预制菜切莫冲动消费 。 预制菜的消费加大了家庭厨房的食品安全隐患 ， 所以消费者在最后制作环节的安全操作也不能大意 。 同时 ， 要保留相关的票据 ， 以便在发生纠纷时作为维权的凭证 。 终归来讲 ， 让“预制菜”成为“安全菜”需要政府部门、行业企业以及消费者等多方的共同努力 。 （杨玉龙）
编辑:夏莎
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