每日一菜：落酥口口脆花仁
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【脱浆|落酥口口脆花仁，下酒利器，一口一个香。】菜品提供：成都香城竹韵餐厅 菜品制作：白斌、赵爽、刘东
原料：红皮花生仁2500克白糖1000克麦芽糖1瓶十三香麻辣鲜、细辣椒面、黄豆粉、色拉油各适量
制法：
1.取十三香麻辣鲜、细辣椒面、黄豆粉以1∶5∶5的比例拌好成干料 。
2.锅入色拉油 ， 烧至五成热时 ， 倒入油缸备用 。
3.净锅注适量清水 ， 放入白糖熬化 ， 倒入麦芽糖和花生仁翻匀 ， 倒入提前预备好的油 ， 小火炸至花生酥脆后捞出沥油 。
4.将炸花生仁放入干料中裹匀 ， 摆入白巧克力盛器即成 。
制作关键：熬化白糖后 ， 需热油入锅 ， 糖才不会脱浆 ， 花生也不会脱皮 。
说明：白巧克力盛器是将融化的白巧克力淋在模具上 ， 冷却定型后出模即得 。
以上 ， 请收藏享用 。
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