高筋面粉|#奈特兰芝士粉挑战赛提子波兰种酸奶水立方吐司
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酸酸甜甜的提子做成吐司，加上奶油，层次感加倍！
By @_Kitty_
用料
- 波兰种：
- 高筋面粉 15克
- 水 15克
- 酵母 0.5克
- 主面团：
- 高筋面粉 230克
- 牛奶 80克
- 淡奶油 65克
- 波兰种 25克
- 细砂糖 18克
- 干酵母 3克
- 蛋清 1个
- 黄油 20克
- 海盐 3克
- 提子干 30克
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1、波兰种提前制作，混合均匀室温发酵半小时转冰箱12小时
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2、除了海盐黄油波兰种加入主面团揉至粗膜
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【 高筋面粉|#奈特兰芝士粉挑战赛提子波兰种酸奶水立方吐司】3、加入海盐黄油揉至扩展，然后加入提子干
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4、室温发酵1.5倍（忘了拍照借旧图）
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5、切分，擀长，对折
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6、卷起放入吐司盒
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7、36°湿度80%发酵一小时左右，8分满
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8、烤箱提前预热，低糖吐司盒上下火170°34分钟
小贴士发酵看状态
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