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纯手工自制土豆粉 ， 原来诀窍那么简单 ， 劲道爽滑 ， 看一遍就学会 。 土豆粉作为一种北方小吃 ， 特别受年轻人的喜欢 ， 在饭店里面经常见到的就有砂锅土豆粉、炒土豆粉、凉拌土豆粉等 ， 除了在外面买之外 ， 其实我们也可以在家自己制作 。 今天就给大家分享怎样在家纯手工自制土豆宽粉 ， 传统制作土豆粉里面都要加明矾 ， 咱们今天不用明矾 ， 也能在家做出来 ， 方法超简单 ， 下面和我一起来看下制作方法吧 。
准备食材：
土豆淀粉、盐、碱面、开水、花椒、食用油、豆瓣酱、红辣椒面、生抽、陈醋、葱姜蒜末、清水、味精、青菜、油炸花生米、榨菜丁、香菜
具体做法：
1.碗里加入大约100g的土豆淀粉 ， 加一勺盐、一勺碱面 ， 然后多次少量加入开水搅拌均匀 ， 再分次加入干的土豆淀粉揉成团 ， 最后揉成光滑的面团 ， 盖住饧发20分钟左右 。
2.锅里油热好以后放入花椒炸香 ， 把花椒炸出香味后捞出来 ， 然后锅里加入一勺豆瓣酱炒出红油 ， 再加入红辣椒面炒香 ， 这里记得一定要用小火 ， 加入生抽和陈醋 ， 再加入葱姜蒜末翻炒 ， 最后加入水进去 ， 盖上盖子大火煮开后关火 ， 加入盐和味精搅拌均匀就可以了 。
3.这会儿面团已经饧发好了 ， 继续把它揉光滑 ， 然后放在案板上用擀面杖擀 ， 这个过程就像擀手擀面一样 ， 一直擀成薄厚均匀的面片 。
4.擀好后这样叠放在一起 。
【土豆|纯手工自制土豆粉，原来诀窍那么简单，劲道爽滑，看一遍就学会】
5.用刀稍微切得宽一些 ， 这个土豆宽粉就切好了 。
6.锅里水烧开后 ， 把土豆粉放进去煮熟 ， 煮三滚就可以捞出来了 。
7.煮熟后捞入碗中 ， 加上烫熟的青菜 ， 上面浇上刚才做的酸辣汤 ， 加入油炸花生米、榨菜丁、香菜末 ， 咱们的酸辣土豆宽粉就制作完成了 ， 自己在家做的不用添加任何添加剂 ， 做出来的土豆粉口感爽滑 ， 好吃而且还有嚼劲 ， 做法也超级简单 ， 喜欢的朋友可以自己在家试试 。
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