雨水是万物苏醒的节气 ， 植物生发出新鲜的嫩芽 ， 大家可以适当多吃些 ， 有利于提升身体的阳气 ， 强健身体 。 可以食用的春芽有很多 ， 比如我今天要介绍的黄豆芽 。 豆芽菜作为“开春第一吃” ， 1斤不到2块钱 ， 吃起来脆脆的 ， 口感清爽 ， 不但有蔬菜的味道 ， 还有豆子的营养 ， 豆芽富含膳食纤维和丰富的维生素C ， 维生素B2的含量是非常高的 ， 很是适合早春食用 ， 多吃黄豆芽可以预防口角上火发炎 ， 还具有清热的功效 ， 有利于肝气疏通、健脾和胃 ， 不懂吃太可惜了！
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黄豆芽炒粉丝 ， 是一道我很喜欢的家常小炒 ， 这样的一盘成本才几块钱 ， 低热量还不长胖 ， 用它俩炒一道快手菜 ， 豆芽清脆 ， 粉丝入味 ， 不放肉也很鲜美 ， 简直不要太爽口 ， 转眼就吃了一大盘 ， 厨房小白也能轻松驾驭 ， 赶快动手做起来吧 。
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【食材】：黄豆芽 适量、龙口粉丝 适量、葱姜蒜 适量、小米辣2个、香醋 3勺、生抽3勺、老抽半勺、盐 1小勺、糖 1小勺、鸡精 少许、水淀粉 2勺、香油 1勺
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【做法】：1、粉丝用温水泡半小时 ， 将粉丝泡软 ， 太长要切短一点；
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2、首先豆芽洗干净 ， 锅内加入清水煮沸 ， 把豆芽焯水50秒钟去生味 ， 豆芽八成熟时就捞出控水备用 。
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3、将葱、姜、蒜、小米椒切好；锅中放油 ， 放入葱、姜、蒜和小米辣炒香 。
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4、然后倒入沥干水分的小豆芽们迅速翻炒一分钟 ， 放入沥干水分的粉丝翻炒至粉丝熟 ， 放入香醋、生抽、老抽、盐、糖和鸡精调味上色 ， 放了粉丝一定要小火苗烧 ， 不然会粘锅 ， 用筷子比较方便搅动下粉丝；
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最后放入水淀粉翻炒几下 ， 放入一小勺香油出锅装盘 。 豆芽的清脆夹着粉丝的Q弹 ， 非常营养又美味的开胃下饭菜 。
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【小提示】：
1、粉丝的种类很多 ， 细粉丝适合做炒菜和凉菜 ， 推荐龙口粉丝 ， 粗粉条比较适合做炖菜 。
【龙口|它是开春“第一菜”，1斤不到2块钱，简单一炒很开胃，比吃肉香】2、黄豆芽和绿豆芽是大家常吃的豆芽菜 ， 黄豆芽的根粗壮 ， 而绿豆芽根细 ， 总体来说 ， 黄豆芽的营养更胜一筹 。
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