文章图片
文章图片
笋是大自然的馈赠 ， 一定不能错过它 ， 虽然我生活在没有竹子的北方 ， 但是当今社会物流这么发达 ， 即使是新挖出来的笋 ， 也能在一二天之后送到家 ， 虽然有时候不太便宜 ， 但是好多朋友就好这一口 ， 腊肉的咸香和笋自带的清香气息糅合在一起 ， 是非常绝妙的搭配 ， 对于一些北方家庭而言感觉是比较不常见的食材 ， 但是南方朋友经常会吃的“腌笃鲜”就是与腊肉和笋脱离不了干系的 ， 说了半天 ， 早就馋了饿了 ， 赶紧让我们来一起看看这道菜到底是如何制作的吧 。
准备适量的笋 ， 腊肉 ， 食用油 ， 盐 ， 葱花 ， 很简单 ， 首先把笋剥皮 ， 从底部往上 ， 一层一层地把它的皮剥掉 ， 越往上的地方材质就会越嫩 ， 笋尖部分的笋皮也是鲜嫩的 ， 这个地方是可以吃的 ， 把挑选出来的笋都清洗干净 ， 接下来准备腊肉 ， 先放在水里煮开 ， 煮上大概十分钟左右 ， 这样可以去除掉它的表面残留的污物 ， 煮过的腊肉如果吃不完的话也可以放在冰箱冷藏保存起来 ， 等下次我们想要吃的时候直接拿出来就可以切片了 ， 就不用再煮一次了 。
随后把笋竖着剖成两半 ， 再用刀切成细细、长长的条状 ， 切好之后 ， 把笋条放在水里煮上三到五分钟左右 ， 因为笋中有大量的草酸 ， 用热水煮的话可以去除 ， 煮好之后再过一遍凉水把它冲洗干净 ， 这样就可以完全把草酸清除干净了 ， 而且这个操作还能够保持笋的清脆鲜嫩 。
接着开火把锅烧热 ， 倒入适量的食用油 ， 等到油开始冒烟差不多有五六成热的时候 ， 把腊肉片和切好的葱花一起放到锅里 ， 快速翻炒 ， 直到肥肉透明化 ， 腊肉炒好之后 ， 把切好的笋条放入锅里 ， 可以根据自己的口味来决定要不要再额外放盐 ， 如果喜欢吃咸口的话就可以再多放一点儿 ， 这个时候可以倒上一碗热水 ， 然后把锅盖盖上 ， 转用小火焖上大概五分钟左右 ， 焖好之后 ， 打开锅盖 ， 腊肉的香气和笋的清香扑鼻而来 ， 让人迫不及待想要赶紧吃到口中 。
【腊肉|腊肉炒笋，你吃过这样的美味吗，新鲜有营养】像这样的家常菜制作起来还是非常好上手的 ， 选用的食材清香十足 ， 偶尔拿来尝尝鲜也是非常不错的选择 ， 家中的餐桌上显露一道这样的菜品也是非常有排场的 ， 宴请客人也是上乘之选 。
推荐阅读
- 鸡蛋|炸肉丸子，切记不加鸡蛋不加面粉，教你正确做法，凉了也照样酥脆
- 排骨|鸭掌，你喜欢吃哪一种口味的？家中制作可选择的更多
- 饼干|5种长肉最快的食物，劝你春节后要少吃，想减肥的朋友多注意了
- 便利店|江西此菜长得像葱又像蒜，被誉为“菜中灵芝”，和腊肉炒真下饭
- 水果|这种水果是天然维C丸，你却不敢给娃吃！简单一步就能放心吃
- 凉拌菜|待客做啥菜？5道凉拌菜分享给你，简单好做，招待客人用得上
- 蘑菇|1个番茄1把面条，教你做番茄肉酱面，酱汁浓郁，挑食的孩子都爱吃
- 拔牙怎么走医保拔牙如何走医保
- 莲藕|带你感受到了岁月的沧桑与回味
- 万宁|万宁和乐蟹，你吃过吗？