【肥牛|火遍夜市的网红小吃，一天卖出3000份！在家3块钱搞定，给肉都不换！】相信大家很多人都爱吃宽粉 ， 从口感上来说 ， 它比普通的粉干、粉丝之类的面食更劲道 ， 吃起来更有嚼劲 ， 同时也更为抗饿 。
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By 豆果美食达人旖旎雯儿1980
宽粉最简单的两种吃法就是煮和拌 ， 先把它煮软、煮熟后 ， 再辅以香浓味美的麻辣汤汁 ， 以及其他的辅料 ， 吃起来酸辣过瘾 ， 浑身冒汗 ， 十分舒坦 。
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By 豆果美食达人 小羽私厨
今天 ， 小果儿就给大家分享一道超级开胃解馋 ， 连吃三天都不腻的肥牛流汁宽粉 ， 做法简单又美味 ， 5分钟就能搞定 ， 吸溜一口 ， 留有浓浓芝麻酱的浓香！
- 肥牛流汁宽粉-
By 豆果美食达人姜叔的日食记
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- 食材清单 -
宽粉 400g 食盐 1/4碗
白芝麻 1斤 芝麻油 1勺
红皮花生 1斤 熟花生油 1勺
香醋 4勺蒜末 1碗
辣椒面 1/4碗 白砂糖 1/4碗
白芝麻 半碗 孜然粉 半碗
生抽 半碗 食用油 2碗
葱末 1勺蚝油 4勺
香菜 1勺 小米椒 1勺
肥牛 适量 肉丸 适量
- 做法 -
1.1斤白芝麻洗净后吸去多余水分 。
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2. 倒入平底锅中 ， 小火不停翻炒至芝麻微微变黄 。
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3.破壁：将熟芝麻倒入破壁机中 ， 加入1勺芝麻油 ， 打至细腻芝麻酱状即可装瓶 。
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4.炒制：1斤红皮花生洗净后吸去多余水分 。
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5. 倒入平底锅中 ， 小火不停翻炒至外皮变酒红色 。
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6. 手搓至红皮掉落 ， 可倒入筛网上抖落花生红衣 ， 保留花生仁 。
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7. 破壁：最后将花生仁倒入破壁机中 ， 加入1勺晾凉的熟花生油 ， 打至细腻花生酱状 ， 即可装瓶 。
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8. 锅中放入2碗油和1碗蒜末（我这里大概用了14颗独头蒜） ， 煸至蒜末金黄 。
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9. 加入1/4碗辣椒面、半碗白芝麻、半碗孜然粉、1/4碗盐、1/4碗白砂糖拌匀煸出香味 。
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10. 关火 ， 放入4勺香醋 ， 半碗生抽和4勺蚝油拌匀 。
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11. 水沸后放400g宽粉 ， 再次沸起后继续煮30秒 ， 煮至宽粉半透明软糯状即可 。
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