热油|厨师长教你：“葱香猪肝”的脆嫩做法，四伯认证的最佳猪肝炒法铁锅|大勺|目的|备用|认证|葱头

哈喽大家好我是王刚，本期视频我为大家分享一道家常菜【葱香猪肝】
<br /> 文章图片 <br /> <br /> 【葱香猪肝】所需食材如下 <img alt="热油|厨师长教你：“葱香猪肝”的脆嫩做法，四伯认证的最佳猪肝炒法" onload="javascript:ImgReSize(this)" src="/images/defaultpic.gif" /> <br /> 文章图片 <br /> <br /> 详细步骤如下 ▼▼▼ 食材处理及准备 <img alt="热油|厨师长教你：“葱香猪肝”的脆嫩做法，四伯认证的最佳猪肝炒法" onload="javascript:ImgReSize(this)" src="/images/defaultpic.gif" /> <br /> 文章图片 <br /> <br /> 【1】首先我们准备新鲜的猪肝1小块，重量大约400克，将猪肝直刀切成比一元硬币略厚的片，同学们切记此菜的猪肝不能切得太薄，否则会丧失其脆嫩的特点。<br /> <img alt="热油|厨师长教你：“葱香猪肝”的脆嫩做法，四伯认证的最佳猪肝炒法" onload="javascript:ImgReSize(this)" src="/images/defaultpic.gif" /> <br /> 文章图片 <br /> <br /> 【2】然后加入清水清洗一遍（约1分钟），这一步的目的是略微去除猪肝的血水，清洗完成之后捞出挤干水分，然后开始准备腌制。<br /> <img alt="热油|厨师长教你：“葱香猪肝”的脆嫩做法，四伯认证的最佳猪肝炒法" onload="javascript:ImgReSize(this)" src="/images/defaultpic.gif" /> <br /> 文章图片 <br /> <br /> 【3】碗中加入蚝油1勺（约4克），加入1勺胡椒粉（约2克），加入生抽酱油3克。<br /> <img alt="热油|厨师长教你：“葱香猪肝”的脆嫩做法，四伯认证的最佳猪肝炒法" onload="javascript:ImgReSize(this)" src="/images/defaultpic.gif" /> <br /> 文章图片 <br /> <br /> 【4】然后加入1大把土豆淀粉搅拌均匀腌制5分钟，同学们注意淀粉可以适当的多一些，视频中猪肝和淀粉的比例为10：1 ，下一步开始准备辅料。<br /> <img alt="热油|厨师长教你：“葱香猪肝”的脆嫩做法，四伯认证的最佳猪肝炒法" onload="javascript:ImgReSize(this)" src="/images/defaultpic.gif" /> <br /> 文章图片 <br /> <br /> 【5】准备小葱1把，将葱头和葱尾分别切碎，分开装碗备用，下面开始调料汁。<br /> <img alt="热油|厨师长教你：“葱香猪肝”的脆嫩做法，四伯认证的最佳猪肝炒法" onload="javascript:ImgReSize(this)" src="/images/defaultpic.gif" /> <br /> 文章图片 <br /> <br /> 【6】碗中加入生抽酱油10克，加入蚝油1勺（约3克）加入白糖1勺（约2克），加入味精1勺（约2克），加入胡椒粉1勺（约2克）。<br /> <img alt="热油|厨师长教你：“葱香猪肝”的脆嫩做法，四伯认证的最佳猪肝炒法" onload="javascript:ImgReSize(this)" src="/images/defaultpic.gif" /> <br /> 文章图片 <br /> <br /> 【7】加入适量的老抽调底色（约2克），加入啤酒150克，最后加入土豆淀粉3大勺搅拌均匀备用（约15克），下一步开始制作。<br /> 开始制作 <img alt="热油|厨师长教你：“葱香猪肝”的脆嫩做法，四伯认证的最佳猪肝炒法" onload="javascript:ImgReSize(this)" src="/images/defaultpic.gif" /> <br /> 文章图片 <br /> <br /> 【1】首先我们把锅烧至半红，这一步的目的是为了将铁锅升温至500度以上，从而实现传统手艺“热锅滑凉油” 。<br /> <img alt="热油|厨师长教你：“葱香猪肝”的脆嫩做法，四伯认证的最佳猪肝炒法" onload="javascript:ImgReSize(this)" src="/images/defaultpic.gif" /> <br /> 文章图片 <br /> <br /> 【2】锅烧红之后离火，再加入2大勺植物油。<br /> <b>【热油|厨师长教你：“葱香猪肝”的脆嫩做法，四伯认证的最佳猪肝炒法】</b><img alt="热油|厨师长教你：“葱香猪肝”的脆嫩做法，四伯认证的最佳猪肝炒法" onload="javascript:ImgReSize(this)" src="/images/defaultpic.gif" /> <br /> 文章图片 <br /> <br /> 【3】然后将腌制好的猪肝下锅，猪肝下锅之后切记不能马上用炒勺翻动，否则猪肝未定型很容易脱粉。<br /> <img alt="热油|厨师长教你：“葱香猪肝”的脆嫩做法，四伯认证的最佳猪肝炒法" onload="javascript:ImgReSize(this)" src="/images/defaultpic.gif" /> <br /> 文章图片 <br /> <br /> 【4】猪肝定型之后略微开火加热，然后轻轻搅动，滑至7成熟即可捞出备用。<br /> <img alt="热油|厨师长教你：“葱香猪肝”的脆嫩做法，四伯认证的最佳猪肝炒法" onload="javascript:ImgReSize(this)" src="/images/defaultpic.gif" /> <br /> 文章图片 <br /> <br /> 【5】热油倒出之后直接加入切好的葱头，转小火将葱头爆香，将葱头炒至没有明显的葱涩味即可。</p> <div class="dede_pages"><ul><li><a href='#'>上一页</a></li><li class="thisclass"><a href='#'>1</a></li><li><a href='02232b30R022_2.html'>2</a></li><li><a href='02232b30R022_2.html'>下一页</a></li></ul></div> <div class="pcd_ad"> <center><div class="_ahwullr0ac"></div> <script type="text/javascript"> (window.slotbydup = window.slotbydup || []).push({ id: "u6834461", container: "_ahwullr0ac", async: true 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class="item-title"><a href="/c/0Q4311612021.html" title="大厨|会做这些烂肉豇豆蛋卷，你比大厨都牛气">大厨|会做这些烂肉豇豆蛋卷，你比大厨都牛气</a></p> </div> </li> <li class="item"> <div class="item-img"> <a class="item-img-inner" href="/c/1201204O42021.html" title="减肥王|鱼香豆腐是“减肥王”！连吃1周竟然瘦了6斤"> <img width="480" height="300" class="attachment-default size-default wp-post-image j-lazy" alt="减肥王|鱼香豆腐是“减肥王”！连吃1周竟然瘦了6斤" src="/images/defaultpic.gif"> </a></div> <div class="item-content"> <p class="item-title"><a href="/c/1201204O42021.html" title="减肥王|鱼香豆腐是“减肥王”！连吃1周竟然瘦了6斤">减肥王|鱼香豆腐是“减肥王”！连吃1周竟然瘦了6斤</a></p> </div> </li> <li class="item"> <div class="item-img"> <a class="item-img-inner" href="/c/0630I002021.html" title="五花肉|#一勺葱伴侣，成就招牌美味#生菜炒五花肉"> <img width="480" height="300" class="attachment-default size-default wp-post-image j-lazy" alt="五花肉|#一勺葱伴侣，成就招牌美味#生菜炒五花肉" src="/images/defaultpic.gif"> </a></div> <div class="item-content"> <p class="item-title"><a href="/c/0630I002021.html" 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class="item-img"> <a class="item-img-inner" href="/c/0925M0622021.html" title="保鲜膜|自制松软小面包，不用烤箱，不用一滴水，只需3个鸡蛋，1碗面"> <img width="480" height="300" class="attachment-default size-default wp-post-image j-lazy" alt="保鲜膜|自制松软小面包，不用烤箱，不用一滴水，只需3个鸡蛋，1碗面" src="/images/defaultpic.gif"> </a></div> <div class="item-content"> <p class="item-title"><a href="/c/0925M0622021.html" title="保鲜膜|自制松软小面包，不用烤箱，不用一滴水，只需3个鸡蛋，1碗面">保鲜膜|自制松软小面包，不用烤箱，不用一滴水，只需3个鸡蛋，1碗面</a></p> </div> </li> <li class="item"> <div class="item-img"> <a class="item-img-inner" href="/c/0Z94O2H021.html" title="青椒|入秋后，宁可不吃猪肉，也别忘吃这菜，低脂又健康，补钙长个头"> <img width="480" height="300" class="attachment-default size-default wp-post-image j-lazy" alt="青椒|入秋后，宁可不吃猪肉，也别忘吃这菜，低脂又健康，补钙长个头" src="http://image.uc.cn/s/wemedia/s/2021/defcbd4d3579994fe5a86661685494f8.jpg"> </a></div> <div class="item-content"> <p class="item-title"><a href="/c/0Z94O2H021.html" title="青椒|入秋后，宁可不吃猪肉，也别忘吃这菜，低脂又健康，补钙长个头">青椒|入秋后，宁可不吃猪肉，也别忘吃这菜，低脂又健康，补钙长个头</a></p> </div> </li> </ul> </div> </aside> </div> </div> <footer class="footer"> <div class="container"> <div class="clearfix"> <div class="footer-col footer-col-logo"> </div> <div class="footer-col footer-col-copy"> <ul class="footer-nav hidden-xs"> <li class="menu-item menu-item-706"><a href="http://www.hunanlong.com/" target="_blank" />经验常识</a></li> <li class="menu-item menu-item-706"><a href="/baike/">百科</a></li> <li class="menu-item menu-item-706"><a href="/meishi/">美食</a></li> <li class="menu-item menu-item-706"><a href="http://zixun.hunanlong.com/" target="_blank" />资讯</a></li> <li class="menu-item menu-item-706"><a href="http://life.hunanlong.com/" target="_blank" />生活</a></li> <li class="menu-item menu-item-706"><a href="http://zhishi.hunanlong.com/" target="_blank" />知识</a></li> </ul> <div class="copyright"> <p>Copyright © 2017-2022 湖南龙网 <a href="http://beian.miit.gov.cn/" target="_blank" rel="nofollow">京ICP备11041112号-40</a> </p> </div> </div> <div class="footer-col footer-col-sns"> <div 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