冰草苦苣宝塔菜......冷门蔬菜热销 这些特种菜您见过吗？
冰草、苦苣、宝塔菜、抱子甘蓝....这些蔬菜的名字您听说过吗？近几年来 ， 这些所谓的特种蔬菜频繁出现在市民餐桌 。 在南京秦淮区有一家特种蔬菜专卖店 ， 生意非常火爆 ， 售卖的特种蔬菜有一百多个品种 。
在南京秦淮区文昌巷附近 ， 采访人员找到了这家特种蔬菜专卖店 。 店内空间不大 ， 里面堆满了各式蔬菜箱 。 店内负责人赵先生表示 ， 店内售卖的都是特种蔬菜 ， 也就是普通菜场见不到的蔬菜 。 采访人员在现场看了一圈发现 ， 店内的蔬菜品种基本都不认识 。
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店主赵先生表示 ， 特种蔬菜最大的客户是各式饭店和火锅店 ， 但最近一段时间年轻人购买的越来越多了 。 南京市民徐女士表示 ， 以前网购过特种蔬菜 ， 觉得尝尝鲜挺好 。 除了这些能吃的特种蔬菜 ， 店主赵先生还特地向采访人员展示了摆盘使用的装饰蔬菜 ， 在一些透明的塑料盒子 ， 里面装了一些五颜六色花瓣 。
“这些是装饰用的 ， 不能吃 ， 火红苗、跳舞蓝 ， 这是睡莲 ， 都是摆盘装饰 ， 还有荷兰芹 。 ”特种蔬菜店店主赵先生说 ， 自己从事特种蔬菜销售已经有四年左右的时间了 ， 在这期间 ， 越来越多的市民前来围观这些新奇蔬菜 ， 很多人还会购买包装后的特种蔬菜作为礼品送给亲朋好友 。
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特种蔬菜营养价值高？专家提醒不能多吃
特种蔬菜与普通蔬菜有什么区别？特种蔬菜营养价值高吗？普通市民能够自己种植吗？针对不少市民的疑问 ， 蔬菜研究专家进行了解读 。 特种蔬菜 ， 是不同于市场上经常能买到的大宗蔬菜之外的蔬菜 ， 大多数市民不经常吃 。
专家表示 ， 特种蔬菜所以成为特种蔬菜 ， 基本上都有明显的缺点 。 比如说口味太差 ， 或者是无法量产 。 以孢子甘蓝为例 ， 无法达到普通甘蓝的产出规模 。 “一棵上面结几十个 ， 栽培产量不高 ， 采摘相对普通包菜很麻烦 ， 要一个一个采摘 ， 普通包菜一亩收个万八千斤 ， 这个东西收三千斤不得了了 。 管理上很麻烦 ， 蔬菜种植和使用 ， 是两个方面 ， 一是栽培过程要方便 ， 二是人类千百年选择下来的蔬菜是适合绝大部分人的口味的 。 ”江苏省农业科学院蔬菜研究所研究员郑子松说 。
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此外 ， 特种蔬菜还有明显的地域特性 ， 比如南京本地的野菜 ， 在本地可能很普通 ， 但是其他地域栽培较少或者不常见 ， 就会成为特种菜 。 特种菜的售价较高 ， 有的甚至比普通品种蔬菜价格高出几倍 ， 不少市民往往认为价格较高的品种 ， 营养价值就高 。 而蔬菜专家说 ， 其实特种蔬菜价格高低并不能正确地表明其营养价值的大小 。 一些品类的特种蔬菜甚至不能多吃 ， 否则会对身体造成不利影响 。
“少量食用 ， 换换口味 ， 满足新奇特心理需求即可 ， 不能过量食用 ， 尤其是一些菜 ， 药用价值属性明显 ， 尽量少用 。 比如紫竹有人说有降血脂功效 ， 也不能完全依靠它 。 ”专家表示 ， 南京本地蔬菜品种原本就多 ， 再加上特种蔬菜价格比大众品种贵 ， 有的蔬菜的口味甚至还有点奇怪 ， 不少市民会接受不了 ， 大多数人购买特种蔬菜只是为了尝鲜 。 其实有些特种蔬菜 ， 市民也可以在家中阳台上自己栽种 ， 既可以用于观赏 ， 也可以偶尔尝尝鲜 。
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