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今天咱们来聊一聊烧烤怎么吃更安全 。 烤肉皮脆肉嫩 ， 色泽诱人 ， 香味浓郁 ， 但是烤肉过程中会产生杂环胺、还能产生丙烯酰胺 ， 腌制食品中形成亚硝胺、这些物质对人体有害 ， 甚至有致癌原因 。 那么美味的烤肉怎样才能吃得更安全和健康 。 烤肉时 ， 可以在烤网上铺一层铝箔 ， 这样可以减少木炭、煤炭燃烧产生的有毒物质与食物的接触 ， 当然也可以用铝箔将食物包好后再考 。 另外 ， 烧烤过程中容易产生致癌物质 ， 可以适当多吃抗氧化食品 ， 这样有助于减轻自由基等的危害 。
烧烤不一定以肉类挂帅 ， 五谷、蔬菜烧起来同样有滋味 。 玉米、番薯就是不错的选择 ， 因为它们含有丰富的纤维素 。 在选择肉类时 ， 不妨多选吃海鲜类 ， 包括蟹、虾、鱼等 ， 烹调方法可将海鲜放入锡纸 ， 烧烤熟后加入小量豉油 。 而可烤的蔬菜选择也很多 ， 首选灯笼椒 ， 另外西兰花、西红柿、金针菇也不错 。
吃烤肉时可以搭配一些富含维生素C 。 素a的蔬菜 ， 比如青椒 ， 胡萝卜 ， 洋葱 ， 还可以搭配一些香菇 ， 洋菇等菇类一起进食 。 腌肉的过程中可以选用葱、姜、蒜等作为调味品 。 烧烤酱不宜放的太浓 ， 可用水稀释 。我加入柠檬汁、大蒜和薄荷叶 ， 这样可以减少盐的摄入 ， 另外高温有利于杀害致病菌和寄生虫 ， 但注意啊 ， 不能把肉烤焦了 。
吃一些抗氧化的水果减少致癌物
我们在吃完烧烤之后 ， 可以吃一些水果 ， 猕猴桃就是不错的选择 ， 因为含有丰富的抗氧化物 ， 可以有效的帮助我们减少致癌物的生成 。 凡是具有抗氧化的水果我们在去吃烧烤之前就可以准备好 ， 免得吃完以后再去到处找 。
注意事项
【烧烤|吃烧烤上火、但是吃烧烤安全吗？】烧烤不可常吃 ， 偶尔吃一次还可以、少用明火 ， 多用焖烤
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