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酸辣粉相信很多人都喜欢吃 ， 酸辣爽口 ， 粉条弹滑 ， 开胃好吃 ， 酸辣粉也是我的最爱 ， 酸辣粉想要做出来又酸又辣 ， 调料是关键 ， 配方比例要掌握好 ， 我也是经常自己在家做酸辣粉 ， 好吃还实惠 。
酸辣粉又酸又辣 ， 酸辣爽口 ， 开胃好吃 ， 深受大家的喜欢 ， 不管在哪里 ， 到处都可以看到酸辣粉的身影 ， 每次都忍不住要吃上一碗 ， 酸辣粉也是我的最爱 ， 我也是会经常自己在家做酸辣粉 ， 制作简单 ， 好吃又实惠 ， 主要是自己做的吃着也放心 ， 下面就来分享一下酸辣粉怎么做又酸又辣 。
一、酸辣粉的做法1、准备食材：猪骨、鸡架、葱、姜、油100克、豆瓣酱10克、葱15克、姜15克、猪肉200克、盐3克、白糖5克、黄酒10克、甜面酱10克、蚝油15克、粉条、酥黄豆、熟花生米、蒜水、复制醋、花椒粉、辣椒红油、酸豆角、香菜段、榨菜、葱花
2、用高汤做汤底 ， 做出来的酸辣粉味道更好 ， 猪棒骨、鸡架清洗干净 ， 加入水浸泡一个小时 ， 浸泡出血水 ， 中间要换水 ， 姜葱洗干净 ， 姜切片、葱切段 ， 猪棒骨、鸡架浸泡好后 ， 清洗干净 ， 把猪棒骨从中间剁开 。
3、猪棒骨和鸡架凉水下锅焯水 ， 加入姜片、葱段 ， 大火烧开 ， 烧开后把浮沫撇干净 ， 转小火炖煮两个小时以上 ， 熬制好后 ， 把高汤过滤好备用 ， 接下来制作炸酱 ， 猪肉洗干净 ， 剁成肉馅 ， 姜葱洗干净切末 。
4、锅里加入油 ， 油热把葱姜末放进去 ， 炒出香味 ， 把肉馅放进去翻炒均匀 ， 加入盐、白糖、甜面酱、黄酒、蚝油翻拌均匀 ， 用中小火慢慢炒制 ， 炸至肉馅焦香就可以盛出来了 ， 粉条用水泡软 ， 锅里加入水烧开 。
5、准备一个碗调碗底 ， 碗里加入盐2克、味精2克、鸡精1克、花椒粉2克、蒜水一勺、复制醋一勺、生抽一勺、辣椒红油两勺 ， 也可以根据自己的口味放调料 ， 再加入适量熬制好的高汤 。
6、水开后把粉条放进去煮一下 ， 煮熟就好不要煮过了 ， 煮熟后把粉条捞出来放进碗里 ， 加入酥黄豆、熟花生米、榨菜、酸豆角、炸酱 ， 撒上葱花和香菜就可以了 ， 酸辣粉就做好了 ， 又酸又辣 。
【烧烤|酸辣粉怎么做又酸又辣？】总结：酸辣粉想要做出来又酸又辣 ， 主要就是调料 ， 调料的比例要掌握好 ， 这样做出来的酸辣粉才会又酸又辣 ， 酸辣粉也是我的最爱 ， 我也是经常在家做酸辣粉 ， 好吃还实惠 ， 喜欢的可以试试 。
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