材料：熟鹌鹑蛋24个 ， 大干贝4粒 ， 鸡胸骨1副 ， 胡萝卜3根 ， 葱1根 ， 姜2片 ， 料酒2小匙 ， 淀粉1小匙 ， 盐适量 。
【小匙|鹌鹑蛋烩干贝】做法：①鸡骨洗净切成小块 ， 加水和葱、姜、料酒煮成高汤 。 干贝放入小碗中 ， 加入1小匙料酒 ， 1小匙清水 ， 隔水蒸10分钟后 ， 取出待凉撕成细丝 。 ②胡萝卜去皮 ， 用水煮软 ， 用挖球器挖成小球 ， 或切成小块 。 ③鹌鹑蛋下锅 ， 加入鸡汤和少许水；待汤沸腾后将胡萝卜球倒入 ， 续煮至汤汁较少时 ， 加入干贝丝略煮 ， 再以淀粉勾芡 ， 搅拌均匀 ， 煮沸即可 。
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