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北方特色小吃 ， 制作时记住这样一个小步骤 ， 轻松做出好味道
客厅里的电视机里传来咿咿呀呀的戏曲声 ， 显然爷爷的心思不在那上面 ， 我喊了两声“爷爷吃饭了” ， 老人才回过神 。 看到我之后 ， 他又愣了一下 ， 然后露出一个让人心酸的笑容 ， 嘴里说着“老了 ， 不中用了” 。 听了爷爷的话 ， 我的心里十分不是滋味 ， 人的精神气在短短几天似乎消失许多 ， 越是年纪大对后辈越是牵绊 。 为了转移爷爷的注意力 ， 我向爷爷请教说 ， 反正现在在家闲着没事 ， 要不您教我怎么炸糖糕吧 。
爷爷年轻的时候是一名厨师 ， 他炸的糖糕在村里十分的有名气 ， 他们那个年代走亲访友时 ， 若是能带上几个糖糕就是很厚的礼了 。 糖糕是否宣软 ， 也是断定礼品品质的一个关键因素 ， 因此为了面子好看也为了口感 ， 很多人都乐意向爷爷请教如何炸好糖糕 。
【元宵|北方特色小吃，制作时记住这样一个小步骤，轻松做出好味道】糖糕所用食材再简单不过 ， 面粉、白糖和食用油 ， 还有一些开水就足够了 。 北方特色小吃 ， 制作时记住这样一个小步骤 ， 轻松做出好味道
先准备一斤面粉 ， 然后把这些面粉倒入和面盆中 ， 面粉中撒入适量的白糖 ， 这是糖糕甜味的来源之一 。
锅中放入适量的清水 ， 大火烧开 ， 然后趁着水沸腾将水倒入面粉上 ， 之后迅速搅拌 。
爷爷说这是一个关乎糖糕好不好吃的重要步骤 ， 要一直搅拌到盆中没有干面粉 ， 不然做出的糖糕就不宣软了 。
当面团搅拌好之后 ， 我们的烫面步骤就做好了 ， 接下来调制糖糕的馅料 。 前文中我们提到制作糖糕所需食材十分简单 ， 馅料也是如此 ， 把一些白糖和面粉混合均匀就可以了 。
当面团晾凉之后 ， 我们先在案板上抹上一层油 ， 因为烫面十分的黏 ， 只有油才能让它们顺滑 。
在手心里也抹上一层油 ， 然后从面碗中挖出一团烫面 ， 手心发力将其团成圆球再按压成凹形 。
馅料就塞在这个凹形口当中 ， 之后再进行收口 ， 最后按扁 ， 我们的糖糕胚就制作完成了 。
做好之后的糖糕胚子 ， 放在抹了油的案板上 ， 之后将所有的面团都一一做成糖糕胚 。
所有的糖糕做好之后 ， 我们进行炸制 。 锅中倒入适量食用油 ， 小火加热 。 油温在五六成热的时候 ， 我们把糖糕胚放入锅中 ， 不一会糖糕就漂浮起来了 ， 当底部金黄之后 ， 我们翻面炸另外一面 ， 炸制两面金黄就可以出锅了 。
金黄色的糖糕热腾腾的出锅了 ， 但是我们不要先急着吃 ， 因为糖糕馅料凉的慢 ， 心急吃不了热糖糕 ， 一不小心就烫了嘴 。
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