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羊肉|散文：爷爷的羊肉冬瓜汤( 二 )

羊肉冬瓜汤

的好 ， 而是习惯使然 。
冬天的坝上蔬菜珍贵 ， 除了白菜萝卜少见它物 。 我家的冬瓜也不新鲜 ， 是爷爷在秋天的时候晒制的冬瓜干 。 冬瓜水分大 ， 晒成干之后缩水的厉害 ， 明明切的都是大块 ， 晒出来都萎缩成条状 ， 还带有丝丝筋道 。 这样的冬瓜干 ， 耐熬煮 ， 吸汤能力强 。
爷爷做羊肉冬瓜汤不用灶间火 ， 必须用炉火 。 寒冷之地的人们不浪费半分火苗 ， 坝上农村人家的炉火接着炕 。 爷爷做饭时 ， 不用下炕即可做得 。
羊肉是切好的片 ， 冬瓜干奶奶帮忙洗净 ， 各种调味料摆在炕头爷爷顺手的地方 ， 油盐酱醋葱花姜末奶奶提前切好 。 我一直觉着奶奶把爷爷当孩子逗着玩 ， 这饭与其说是爷爷做的 ， 还不如说是奶奶做的 。
爷爷可不管这些 ， 只见他锅中倒入少许胡麻油 ， 姜末炝锅 ， 把羊肉微微煸炒后加水 ， 除了葱花和咸盐 ， 其他冬瓜干酱油等物一股脑全部下入锅中 ， 盖上锅盖 ， 让奶奶把炉火调小 ， 然后正起身体 ， 转向炕桌自斟自饮 。 如此做饭 ， 好比行政总厨 ， 只做几个关键步骤 。

不知是爷爷的手有着时光的积累 ， 还是大铁锅有着往日的沉淀 ， 亦或是长久以来形成的自然反应 。 爷爷做的羊肉冬瓜汤 ， 我吃起来就是比奶奶做得好吃 ， 不仅我有这样的感觉 ， 家人都这么说 。 奶奶常说：“你爷爷一辈子就会做两样饭 ， 炖肉和羊肉冬瓜汤 ， 人家天生吃肉的嘴 ， 可惜是个农民的命 。 ”
奶奶爱说啥就说啥 ， 爷爷操作完顾自喝酒 ， 不管其他 。 爷爷的酒喝的极慢 ， 咸菜一根根的嚼 ， 酱豆腐一点点的嘬 。 等到羊肉冬瓜汤好了后 ， 奶奶掀起锅盖 ， 爷爷放入葱花和咸盐 ， 再搓点干芫荽 ， 羊肉冬瓜汤算是齐活 。
先给爷爷盛上一盆 ， 剩下的奶奶加入萝卜粉条白菜 ， 将其变成大烩菜 ， 在爷爷鄙视的目光中 ， 我和奶奶吃得香甜 。 爷爷的那盆羊肉冬瓜汤 ， 油大 ， 上面飘着胡麻油和羊油的花儿 ， 色深 ， 一股子酱油破坏了汤的洁白 ， 味重 ， 爷爷吃之前要给自己再放一次盐 ， 他不敢往锅里放 ， 怕咸苦了我 。 好好一盆养生汤 ， 在爷爷的操作下 ， 变成了适合坝上老人汤 。
爷爷做羊肉冬瓜汤要挑选日子 ， 不是降温天就是大雪天 。 爷爷盘腿坐在热炕上 ， 喝着小酒 ， 喝着汤 ， 慢条斯理地夹着羊肉和冬瓜 ， 喝一杯吃一口看看窗外 ， 仿佛在和凌寒料峭的冬日对话：你瞅瞅 ， 我这小酒小菜热乎乎的舒坦 ， 你爱咋冷咋冷……
【羊肉|散文：爷爷的羊肉冬瓜汤】窗外大雪弥漫 ， 一层层地覆盖着村庄 ， 终于把它压到了身下 ， 将过去的一切尘封起来 ， 以至于我现在想解开那时那刻 ， 都会不自觉的做一碗羊肉冬瓜汤 ， 油大、色深、口重 ， 似乎只有这样 ， 才能激起我情浅意薄的心 ， 让温情在温暖中融化 ， 传递至大脑 ， 告诉自己 ， 曾经的曾经 ， 不是梦 。

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