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俗话说：“宁可一日无肉 ， 不可一日无豆 。 ”豆子中含有很高的蛋白质 ， 春季养生不妨多吃些豆子 ， 尤其是刚刚从豆荚里面剥出来的豆子 ， 不仅软糯鲜嫩 ， 营养价值也是最高的 。
豌豆豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素 ， 对保护视神经、改善视力非常有益 ， 尤其适合经常熬夜用眼、眼睛疲劳干涩的人吃 。 春天是豌豆最当季的时季 ， 豆粒圆润鲜绿 ， 也十分的好看 ， 也常被用来作为配菜 ， 以增加菜肴的色彩 ， 促进食欲 ， 连壳清炒也是相当不错 。
推荐食谱【豌豆炒肉末】
食材：瘦肉、豌豆、辣椒、姜、蒜、生抽、胡椒粉、盐
1、瘦肉剁碎 ， 加生抽和生粉腌制10分钟备用；
2、锅里烧水至沸腾 ， 加一勺盐 ， 几滴食用油 ， 倒入豌豆焯水1分钟 ， 至青绿色马上捞出沥干水分；
3、辣椒和姜蒜切好备用；
4、锅里热油 ， 下肉沫快速划散 ， 大火翻炒至肉沫变色 ， 倒入辣椒和姜蒜爆香；
5、倒入焯水后的豌豆大火快速翻炒 ， 加入一勺生抽、少许胡椒粉提香 ， 最后加入一小勺调味就可以了 。
荷兰豆荷兰豆 ， 又叫菜豌豆 ， 色泽鲜绿 ， 质脆清香 ， 很多人都喜欢吃 ， 是营养价值较高的豆类蔬菜之一 。 荷兰豆不仅蛋白质含量高 ， 还含有人体必需的氨基酸 ， 这些成分都是人体正常代谢需要的营养物质 ， 所以日常饮食中常吃荷兰豆既能补充营养 ， 还可以增强人体免疫功能 ， 另外荷兰豆还富含胡萝卜素、维生素C ， 可使皮肤柔润光滑 ， 能抑制黑色素的形成 ， 有助于美容 。
推荐食谱【荷兰豆炒肉丝】
食材：荷兰豆、猪肉、玉米、姜、干辣椒
1、荷兰豆撕掉头尾根茎 ， 然后清洗干净 ， 准备一小蝶玉米粒 ， 生姜切成姜丝 ， 干辣椒切小段；
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