手擀面|165岁的“狗不理包子”，为何如今卖不动了？网友：高攀不起面条|面粉

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曾经风靡全国的狗不理包子，为何没落了？网友：你去看看价格

中国是一个美食文化丰富的国度，不仅有八大菜系，各个地方都有自己独特的菜系特点，烹饪技法更是全国最多的，不仅有常规的炒菜，煮，蒸，烤，还有烹，炸，盐焗，溜，熬，炖，烧等各种各样不同的技法。
在漫长的历史长河中，不少百年老字号流传到了今日，比如谈到包子这个美食，很多人都会想到狗不理， “狗不理”包子便是一家传承了165年历史的包子店。

不少外国友人来到中国后都会想到去尝一下“狗不理包子”的风味，但时过境迁，曾经风靡全国的狗不理包子，如今却卖不动了，彻底没落了，这背后到底是什么原因导致的呢？
有网友评论道：“你去看看价格，卖这么贵，高攀不起，不敢去吃！”价格昂贵的狗不理包子，让很多消费者望而却步。
价格贵
价格到底有多贵呢？我们一起来看看。
传统猪肉包，一个卖12元，而且这里的包子不是按个卖，而是打包出售按笼卖，这就意味着去狗不理吃个蔬菜包子，最低消费价格也要68元。
反观街边上的包子店，一个蔬菜包子1.5元，一个肉包子2元，而且分量一般都在60g以上，而狗不理的包子一个蔬菜包最低也要13元。
这意味着在狗不理吃一个蔬菜包，可以在街边普通包子店吃9个，一般人早餐时才会去吃包子，而且一般人的早餐消费价格不会超过10元。
包子价格这么贵，让网友们直呼“高攀不起” ，吃的人自然就少了。

口味差强人意除了价格之外，口味更是让大家吐槽最多的问题之一。
早期的狗不理包子制作非常讲究，肉馅里面的汤汁是用大骨头和鸡汤混合熬制而成，先用猪大骨熬制4小时，再加入鸡汤熬制2小时，等汤汁浓稠后放置冷却。
再将土猪肉剁碎，加入葱姜蒜，酱油，特色香料混合在一起，最后加入熬好的汤汁一起包在面皮上，再上蒸笼大火蒸10分钟，焖至5分钟后开锅。

这样做出来的肉包子深受天津人的喜爱，也让慈禧太后品尝后赞不绝口，从此享誉全国，闻名四海。
而如今为了提高利润，缩减成本，以前的制作方法早就被抛弃了。
制作肉包子时，再也不用熬骨头汤和鸡汤，反而使用工业化批量生产出来的汤膏，猪肉也不是土猪，而是哪个便宜用哪个。
最后导致狗不理包子的口感直线下降，口味比街边普通包子店还更难吃，一个肉包子吃起来没有猪肉的味道，里面的汤汁少得可怜，口味差强人意，让消费者品尝第一次后，再也不想去第二次了。

百年无创新人们的口味其实是会改变的，跟随着时代发展的不一样，消费者们的口味偏好也会变得不一样，而狗不理包子的口味却是百年都没有创新。
口味缺少创新，又不愿意按照以前的食材来制作，这就导致同样的配方完全做不出100年前的绝佳口味，甚至做出来的口味让现代人感到很奇怪很难吃。
除了菜品之外，服务模式也没有创新，有网友吐槽道：“去狗不理吃包子，服务员才是大爷，站在那里一动不动，就算你叫了她，她们都当作没有听见没有看见，根本就不理你！”