3.加入黄油继续揉面2分钟 ， 这时候基本能出手套膜啦；
4.揉好的面团稍微整一下形状 ， 放进盆内盖上保鲜膜 ， 放进预热好的烤箱38度开始发酵 ， 旁边放一大碗热水 ， 有助于发酵；
5.大概发酵90分钟 ， 第一次发酵完成 ， 拿出来手指上蘸一点面粉 ， 戳一个洞 ， 面团不回缩 ， 不塌陷就说明发酵好了 ， 如果还有回缩再放烤箱发酵一下；
6.发酵好的面团分成8团 ， 每团大概62克左右 ， 分好的面团揉圆 ， 盖上保鲜膜继续醒发10-15分钟；
7.醒发好的面团先揉搓成一个椭圆形 ， 再擀成牛舌状 ， 不用太大 ， 大概比半根火腿肠长一些即可；
8.放进烤箱继续二次发酵 ， 同样需要一大碗热水 ， 大概发酵40分钟左右 ， 面团长大长厚就好；
9.发酵的时候准备其他材料 ， 将蕃茄酱和色拉酱罐在裱花袋里备用；火腿肠先一切二 ， 再对半切 ， 一共8小段；葱花用植物油拌匀 ， 这样烤好后颜色比较好看；
10.二发好的面团先涂上一层鸡蛋液 ， 放上一根火腿肠 ， 再挤色拉酱和蕃茄酱 ， 洒上葱花 ， 最后洒一点芝士；
11.烤箱提前5分钟预热170度 ， 放中层 ， 烤17-19分钟 。
熊掌卡仕达夹心面包食材：
卡仕达酱：蛋黄3个 ， 细砂糖30克 ， 低筋面粉25克 ， 牛奶250克
主面团：牛奶175克 ， 盐3克 ， 细砂糖20克 ， 高筋面粉250克 ， 奶粉10克 ， 干酵母3克 ， 黄油15克
表面：蛋清、白芝麻
做法：
1先做卡仕达酱 。 蛋黄加糖搅匀 ， 筛入低筋面粉 ， 搅匀至无面粉颗粒 ， 牛奶加热至微沸 ， 少量多次倒入 ， 边倒边搅匀 。 过筛到奶锅 ， 开小火全程一直搅拌 ， 搅拌至浓稠的顺滑状态即可关火 ， 倒入碗中 ， 保鲜膜贴面盖 ， 放冰箱冷藏备用 。
2把主面团中除黄油外的食材按顺序放入厨师机桶 ， 先低速揉至无干粉 ， 转4档揉至可抻出厚膜 。 加入软化的黄油 ， 低速揉至黄油被吸收 ， 再转4档揉至面团完全阶段 ， 可以捏出薄薄的手套膜 。
3均分成9份 ， 揉圆 ， 盖上保鲜膜松弛15分钟
4取一个面团 ， 擀成椭圆状 ， 翻面 ， 放入卡仕达馅 ， 对折收口捏紧 ， 用刀切三刀 ， 也可用剪刀剪 。
5放入烤盘中 ， 放烤箱32度发至1.5倍大 ， 大约40分钟 ， 旁边可放一碗热水保持湿度 。
6发好取出 ， 表面刷蛋清 ， 沾白芝麻 ， 送入预热好的烤箱中层 ， 上下火180度烤18分钟 。 中途记得观察 ， 上色满意后可加盖锡纸 。
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