文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
材料：乌鱼1条、干香菇3朵、红辣椒2条、蒜头粒3粒、生姜1小块、春葱2棵、蒸鱼生抽1袋、白胡椒粉少许、料酒1瓶盖 。
做法：
1、将蒜头切片 ， 生姜切片 ， 辣椒切碎 ， 葱白切段、其余部分切成葱花 ， 香菇泡发后切片 。
2、鱼去鳞后切下头、尾 ， 然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净 ， 将身体部分从背部下刀切成片 ， 但保持肚子部分不要切断 。
3、将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内 ， 然后将鱼摆在盘内 ， 撒上辣椒碎后倒入蒸好的鱼生抽、料酒和少许白胡椒粉 。
4、将盘子放入蒸锅内 ， 大火蒸10分钟即可 。
小贴士：
1、一般制作蒸鱼的鱼建议选用新鲜的活鱼 ， 马上宰杀后制作 ， 这样可以保证肉质的鲜嫩新鲜 ， 而且腥味也相对较淡 。
2、根据鱼的大小 ， 可能蒸制的时间会相应得增加或减少2、3分钟 ， 但是不要蒸太久使鱼肉过老 ， 否则吃起来的口感就不好了 。
材料：黑枣酒1/3瓶、童子鸡1只、干龙眼10个、八角1粒、老姜4片、红辣椒1只、冰糖20克、春葱2棵、蒜头粒6粒、栗子10粒、生抽2汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、清鸡汤150克、老抽适量 。
做法：
1、煮一锅沸水 ， 然后放入洗净的童子鸡煮出血水后捞出洗净再沥干水分 。
2、将童子鸡从肚子切开后刷上老抽上色后入油锅炸至金黄色取出 ， 再将蒜头也放入油锅中炸至金黄色 。
3、取一个大碗 ， 将炸过的童子鸡以皮朝下放入碗内 ， 然后把其余的材料及调味料放入鸡内 。
4、用保鲜膜将大碗封口 ， 然后入蒸锅蒸一个小时后取出 ， 先倒出汤汁 ， 再去掉配材杂质 ， 栗子分开放 。
小贴士：
1、黑枣酒也可以用绍兴酒、白米酒代替 。
2、栗子可以用干栗子 ， 但是在使用前先用热水浸透再使用 。
材料：大鸡腿2只、盐2茶匙、当归5克、枸杞10克、清水500毫升、红糟300毫升 。
做法：
1、将当归、枸杞冲洗后加入清水大火煮开后再煮15分钟熄火放凉 。
2、将鸡腿去骨后 ， 皮朝下放在锡箔纸上 ， 抹上少许盐后卷起来 ， 并用锡箔纸裹紧呈糖果状 ， 放入蒸锅内大火蒸20分钟 。
推荐阅读
- 邱邱|香菜炒牛肉丝
- 牛筋牛肉|青椒炖牛肉
- 茶叶蛋|飘香茶叶蛋
- 林妹妹|牛肉豆豉辣酱
- |炖牛肉时，千万别放这“两味”香料，很多人不知道，越炖膻味越重
- 榨菜|重庆涪陵：田间地头 榨菜飘香
- 绿豆芽|它在南方很常见，用牛肉炒一炒，端上桌秒光，家人要求第二天再做
- 牛肉|香葱牛肉清汤粉
- 牛肉|春已到，云南又到了吃“花”的季节
- 杠香|美食：安格斯牛肉烤着吃 是一种怎样的体验