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又一年 ， 再一次 ， 收到从江浙寄来的春味：临安春笋 。
搬一张小凳 ， 坐在阳台 ， 在春风里仔细剥去笋皮 。
用小刀试探着削掉老掉的根部 ， 生怕一不小心多削了一刀 ， 便少吃到一口 。
剥完的春笋 ， 放在春光里 ， 远看近看 ， 都如美玉 。
上面这一段 ， 是不是很熟悉？
嘻嘻 ， 没办法 ， 与春笋的一期一会实在过于珍贵 ， 赏味期就20来天 ， 每年收到春笋 ， 就会不由自主情景重现一遍 。
今年的第一口春笋 ， 我的胃挂念它百转千回 ， 江浙家常菜：春笋荠菜肉丝炒年糕 。
这道菜里 ， 用来与春笋同台竞技的 ， 是江南人挚爱的报春菜：荠菜 。
在春寒料峭的时候 ， 它先于其他野菜冒头 ， 在郊野贱生贱长 ， 绿得密密匝匝 。
不同于其他野菜 ， 荠菜入口清香 ， 没有难以下咽的怪味 ， 被人称作“菜中甘草” 。
或焯水凉拌、调馅煮汤、慢煎快炒 ， 就十足好吃 ， 叫人鲜掉了眉毛～
不少人家都爱在春天攒一些荠菜在冷冻格 ， 时不时拿出来尝个鲜 。
鲜甜的春荠和鲜嫩的春笋相搭 ， 恰好将春天的鲜味融汇在一起 。
再加上白净的年糕作衬 ， 不仅能一举获得脆、糯、嫩、甜的口感 ， 从摆盘上来看 ， 还多了几分“翡翠白玉”的美感 。
春笋本身细长 ， 削蔸去皮后更显得娇小 。
好在它的纤维细嫩 ， 只需要片成小段 ， 添点肉荤一起炒 ， 就能吊张扬的鲜味 。
因为有了年糕作为主食 ， 这道菜也算有菜有肉吃得均衡 ， 我偶尔还会把它当成一顿正餐 。
肉眼看着清爽素雅 ， 入口是满溢的鲜美 ， 叫人一口接一口停不下嘴 。
温馨提示：鲜荠菜的赏味期可就这短短几天了 ， 过了二月二 ， 天气转暖 ， 荠菜就要开花了 。 口感不好便只能拿来煮鸡蛋了 ， 馋这一口的小伙伴们可得抓紧了 。
- 春笋荠菜肉丝炒年糕 -
[ 食材
荠菜300g 春笋3个 年糕片150g 猪里脊150g 生抽1大勺 盐2小勺 糖1小勺 姜丝适量 米酒1小勺 淀粉1小勺 小苏打1小勺
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