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莆田有一美食 ， 俗称“豆丸” ， 雅称“瑞龙”
家乡菜的魔力就是尝过一颗简单的豆腐丸 ， 就能窥探到其间浓厚的乡情 。 莆田人对豆腐的喜爱非常直白 ， 从日常饮食到饕餮宴席 ， 豆腐这一元素被加入到各种美味中 ， 成了一道道老少皆宜的佳肴 。
由豆腐升级而来的豆丸 ， 又名“包心豆腐丸” 。 作为莆田人非常熟悉的家乡菜 ， 搬上自家餐桌其实非常容易 ， 备好食材 ， 就能在家操办起来 。
豆丸制作方法：
食材：老豆腐、芹菜、胡萝卜、花生、地瓜粉
步骤：
1.将老豆腐捏碎 ， 用纱布挤出多余的水份 ， 再加点盐调味
2.将提前备好的西芹、胡萝卜、花生一并搅拌均匀
3.左滚滚右滚滚搓成豆腐丸子
4.在龟叶上刷一层油 ， 防止黏连
5.把滚上地瓜粉的丸子放上去 ， 水沸上锅蒸10分钟即可
冒着腾腾热气的豆腐丸 ， 就这样摇身一变成了升级版的食材 ， 可以油炸 ， 也可以做汤 。 此时 ， 若跟莆田人最熟悉的“肉炝”打个混双 ， 就成了一道家常热汤——“豆丸炝肉汤”了 。
豆丸肉片汤制作方法：
食材：豆丸、豆皮、肉、芥蓝菜、蒜头油、芹菜、虾米
步骤：
1.锅中下水加点盐 ， 虾米放一小把提鲜 ， 再撕两张豆皮进去
2.加一勺蒜头油 ， 水沸之后下豆丸
3.放入裹上地瓜粉的肉片 ， 煮2-3分钟
4.放入芥蓝菜 ， 浇上油
5.最后放一把芹菜调味就完成了
做法是不是超简单！！
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