购买鸭血注意啥？南京开展鸭血制品专项整治行动
鸭血是南京的特色美食 ， 广受市民欢迎 。 但鸭血行业也存在掺杂使假等行为 ， 有市民担心买到“问题鸭血” 。 为了有效确保食品安全 ， 消除隐患 ， 南京市场监管部门开展鸭血制品专项检查行动 ， 并发布鸭血制品消费提示 。 执法人员以生产企业、小作坊、农贸批发市场、商超、餐饮店铺等鸭血生产经营单位为重点整治检查对象 ， 重点检查商家是否有合法经营资质 ， 生产经营场所是否符合法定要求 ， 是否使用掺杂使假鸭血等内容 。
在南京江宁区的一家大型超市 ， 执法人员重点检查超市方的索证索票、进货查验制度 。 “鸭血是全程冷链配送的 ， 收货区我们会检查车辆温度 ， 如果不达标是不会收货的 。 根据厂家的检测报告、微量元素 ， 还有菌群的数据 ， 看看是否超标 。 根据检测报告 ， 才能正常收货销售 。 ”超市工作人员张殿鹏说 。
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除了商超、农贸市场 ， 一些火锅店也是鸭血制品的重要使用单位 。 在一家大型连锁火锅店 ， 工作人员表示 ， 除了销售预包装的成品鸭血外 ， 店内也有生鸭血销售 。 生鸭血要经过现场的一些制作程序 。 “生鸭血要先进行解冻 ， 按照一定的比例进行配制 ， 然后凝固了 ， 再放入保鲜柜 ， 在低温冷藏环境下 ， 出品时会用模具进行切割 。 ”连锁火锅店工作人员关明霞说 。
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【农贸|购买鸭血注意啥？南京开展鸭血制品专项整治行动】执法人员表示 ， 本次专项检查行动 ， 还将对预包装的成品鸭血进行现场抽检 ， 主要检测鸭成分、鸡成分等项目 ， 严厉打击掺假售假等行为 。 在日常生活中 ， 对于鸭血制品 ， 消费者可以通过简单的方法来辨别真假 ， 如果购买到可疑鸭血制品可以直接向市场监管部门反映 。
“正常的鸭血颜色比较深 ， 断面比较细腻 ， 闻上去有鸭血的腥味 ， 烧熟后用筷子夹容易夹断 。 有些用猪血、牛血进行调制的 ， 不是纯鸭血 ， 感官比较粗 ， 断面的细孔比较大 ， 最准确的还是要通过检测 ， 生物源性来判断 。 ”南京市江宁区市场监管局开发区分局副分局长任有海说 。
（来源：《零距离》采访人员/何畔 编辑/赵梦琰）
来源：荔枝网
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