黄盖玻汾入口不呛 ， 秉承汾酒一清到底的特点 ， 正适合搭配略带油腻的猪头肉来吃 ， 更能品味出汾酒那独有的“清” 。
3.酱牛肉
酱牛肉的价格是常见下酒菜中最贵的 ， 不过酱牛肉确实干香有味 ， 而且还非常的耐嚼 ， 尤其是选用金钱腱做的酱牛肉 ， 肉里面都包着筋 ， 作为下酒菜特别过瘾 。
推荐酒：一品景芝（芝麻香型）
景芝酒属于白酒12种香型中的一个另类 ， 景芝酒入口比较柔顺 ， 回味有一股糊香味 ， 这种糊香味有些类似炒香的芝麻的味道 ， 因此景芝酒也得名“芝麻香型” 。
酱牛肉搭配景芝酒是再合适不过的 ， 因为山东大汉喝酒时喜欢来上一碟酱牛肉 ， 这吃酱牛肉越嚼越香 ， 跟景芝酒的芝麻香堪称相得益彰 。
4.猪皮冻
晶莹剔透的猪皮冻是用猪皮慢火精心熬制而成的 ， 春寒料峭的时节 ， 气温还比较干燥 ， 这个时候来上一盘Q弹的猪皮冻 ， 蘸上蒜酱 ， 感觉每一口下去都是满满的胶原蛋白 。
猪皮冻清淡适口不油腻 ， 北方人尤其喜欢在春季食用猪皮冻 ， 把家里买肉时剩下的猪皮收集起来 ， 刮去猪毛和肥油用小苏打洗去油脂 ， 然后用小火慢熬至汤汁奶白 ， 出锅静置一晚即成 。
推荐酒：沱牌特级（浓香型）
沱牌酒也曾经是四川白酒中不错的品牌 ， 只是近些年它的高端白酒不多 ， 因此开始有些落寞 。
沱牌的T68是沱牌旗下比较亲民的一款酒 ， 作为浓香型白酒 ， 沱牌的窖香味和酒糟味结合的不错 ， 入口比较顺滑 ， 虽然香味不够悠长 ， 不过正好搭配猪皮冻来喝 ， 可以使酒的味道更持久一些 。
5.菠菜拌海虹
说起春季里最便宜的小海鲜 ， 很多人的第一反应就是海虹 ， 因为这种小海鲜现在正是繁殖季节 ， 所以也是一年之中味道最鲜美的时候 。
海虹由于是滤食性海鲜 ， 所以它比较寒凉 ， 因此人们吃海虹的时候都喜欢搭配白酒或大蒜来吃 ， 这样做的主要目的就是防止吃海虹坏肚子 。
海虹不用加水洗净后直接煮开口就可以食用 ， 很多酒友喜欢把海虹取肉 ， 然后搭配春季里应季的食材来拌制 ， 其中菠菜拌海虹就是很多人特别喜欢的春季下酒菜 。
推荐酒：红星二锅头 绵柔8（浓香型）
红星二锅头绵柔8被很多酒友亲切地称为“蓝精灵” ， 这款酒的售价不过20几元一瓶 ， 但是确是妥妥的纯粮酒 。
红星二锅头绵柔8入口刺激感特别强烈 ， 酒味比较冲 ， 但是没有酒臭味和异味 ， 它的劲道正好可以解海虹的味道 ， 来上一瓶二锅头再煮上一锅海虹 ， 边剥壳吃肉边来上一口酒 ， 想一想这画面就够吸引人 。
最后要说的是 ， 不论是多好的下酒菜 ， 喝酒还是要适量 ， 尤其是春季是养肝护肝的季节 ， 这个时候酒还是少喝为好 ， 大家觉得呢？
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