家庭版五香酱猪头配方及详细加工制作方法
主料：带骨猪头约4000克 。
香料：八角10克、桂皮10克、白芷6克、小茴香5克、干辣椒5克、香叶2克 。
配料：黄豆酱200克、生抽200克、姜片150克、葱段150克、食盐100克、料酒100克、冰糖30克 。
详细加工制作方法：
1、购买猪头时让商家帮忙从中间劈开 ， 再烧烤一边多余的猪毛 ， 回家后放入清水中浸泡 ， 用钢丝球洗刷干净 。
再次换一遍清水 ， 把猪头的血水浸泡出来 ， 备用 。
2、把清理干净的猪头放入锅中 ， 加入适量清水基本和猪头持平即可 ， 大火烧开之后 ， 撇去浮沫 ， 焯水5分钟左右捞出 ， 捞出后 ， 冲洗干净表层的浮沫 ， 沥干水分 ， 备用 。
3、汤锅中加入适量清水 ， 感觉能够淹没猪头即可 ， 先开火烧水 ， 备用 。
4、炒锅中加入植物油大概200克 ， 放入姜片150克 ， 葱段150克 ， 中小火将葱段和姜片炒至微微变色后 ， 下入八角10克、桂皮10克、白芷6克、小茴香5克、干辣椒5克、香叶2克炒制 ， 炒至大约30秒钟左右 ， 炒出香味后烹入生抽酱油200克 ， 激发出酱油的香味后 ， 将炒锅之中的所有材料倒入到汤锅中 ， 备用 。
5、待汤锅烧开之后下入处理好的猪头 ， 然后再加入黄豆酱200克、食盐100克、料酒100克、冰糖30克 ， 待再次开锅之后 ， 盖上盖子转小火煮2小时后即可出锅 。
温馨提示：
猪头煮制的时间要根据自己所需要的口感来调整 。
如果喜欢有嚼劲的猪头肉 ， 用胃火煮制两小时之后出锅 ， 捞出剔骨即可 。
【麦片|家庭版五香酱猪头肉配方及详细加工制作方法】如果喜欢糯烂的口感和浓厚的酱香味的味道 ， 可以在两个小时之后关火 ， 再闷2~3小时 。
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