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二月二的龙须面
如果问起来 ， 二月二吃什么美食呢？估计很多人会说 ， 二月二当然要吃龙须面了 。 这做龙须面 ， 有很多种做法：把葱花炒至焦香的炝锅龙须面 ， 搭配精肉丝的肉丝龙须面 ， 小女生爱吃的西红柿鸡蛋龙须面 ， 还有加入葱油的油拌龙须面 。 但是 ， 这些烹制方法统统都不用 ， 二月二吃龙须面 ， 可不能再省事！搭配大块的酱肉 ， 吃起来才过瘾 。 每年二月二 ， 都会给家人做一锅酱肉龙须面 ， 大块的酱肉丁 ， 酱香酥烂、馥郁醇香 ， 吃起来要多豪横就有多豪横 。
每年二月二 ， 孩子点名要吃
作为北方家庭 ， 大多会对面条情有独钟 ， 到了每年的二月二 ， 问孩子想吃什么 ， 每次都是斩钉截铁地说道：当然是大块酱肉丁的龙须面了 。 选用猪腿骨上的小腱子 ， 全是手指粗细的小腱肉 ， 吃起来一点也不比牛羊肉差 。 在炒好的酱肉汤中炖至酥烂醇厚 ， 清汤煮出来的龙须面 ， 盛上一大勺酱肉丁 ， 再浇淋上一大勺肉汤 。 每丝龙须面都被酱汁浸染 ， 酱肉的大快朵颐、龙须面的丝滑软弹 ， 滑过口腔的瞬间 ， 便是二月二最鲜香的滋味 。
酱肉丁龙须面
自制鲜龙须面用料：富强粉或麦芯粉400克、盐2克、鸡蛋1个、清水135克
酱肉用料：猪腿小腱子肉1200克、油菜6棵、八角2个、桂皮1小块、香叶5片、葱1大段、姜1块、大蒜5瓣、香菜或小香葱1-2棵
调料：植物油40克、生抽酱油4小勺、料酒4小勺、盐6克、白糖5克、胡椒粉0.5克、老抽酱油大半小勺、蚝油1小勺、味精2克
制作过程
1、要想面条好吃 ， 还得自己在家制作鲜龙须面：选用富强粉或麦芯粉400克、盐2克 ， 倒入面条机内 。 鸡蛋1个搅打至均匀细腻 ， 与清水135克混合均匀 ， 也倒入面条机的面斗内 。 下端把“龙须面”出面板装好 ， 启动面条机 ， 不一会的工夫 ， 新鲜的自制龙须面就完成了 ， 撒少量干面粉防粘 。 家中一直用“九阳”面条机 ， 智能全动快速出面 ， 有龙须面、宽烩面、手擀面、粗拉面、细拉面、空心面6套模具 ， 轻松制出6种不同的面条 ， 易清洗、电动压面 ， 特别适合家用 。
如果家中没有面条机 ， 那只能选用干龙须面了 ， 煮出来效果也不错 。 家人一直喜欢吃金龙鱼 的面条、干挂面 ， 这款家常龙须面组合装是1kg/3的实惠装 ， 是那种口感特别爽滑的龙须面 ， 不比鲜面条差 。
2、选购猪腿小腱子肉1200克 ， 少了根本不够吃 ， 切成差不多2厘米大小的肉块 ， 清洗2-3遍 ， 去除血水 。 肉块凉水下锅 ， 中火加热 ， 中间把漂浮起来的血沫子要及时清理掉 ， 水沸后再焯煮3分钟 ， 完全去腥 ， 捞出控水 。
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