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【萝卜|春天必吃的6种野菜，鲜味飘满屋，错过要再等一年】
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春回大地 ， 空气都在弥漫着春天的气息 ， 春天一到 ， 我们的饮食也在慢慢改变 。 都说春天是生满野菜的季节 ， 要是没吃到春天的野菜 ， 当真是白过了一个季节 ， 上山挖野菜也成了一个“春游项目” 。
花花小时候 ， 每年春天都跟在妈妈的屁股后面挖野菜去 ， 山上热闹的很 ， 挖回来的野菜真比很多蔬菜要好吃得多 。 春天有6种必吃的野菜 ， 挖回家鲜味都能飘得满屋子都是 ， 而且必得是赶在第一茬上饭桌的才最好吃！
一、韭菜
要想成为野菜 ， 普通的韭菜还不行 ， 必须要是春天的韭菜才够味 。 沉寂了一个冬天的韭菜 ， 在开春长出第一茬的时候 ， 我们用小镰刀轻轻一割就下来了 ， 甚至用指甲掐一下还能带着汁水 。
春天的韭菜不需要用味道大的肉类搭配炒着吃 ， 单独吃韭菜的鲜味更浓郁 ， 尤其是凉拌韭菜 ， 配上点辣椒和香油 ， 就可以上饭桌了 。
二、蒌蒿
要说春水是什么味道 ， 在很多人的印象里 ， 应该和蒌蒿的香气是息息相关的 ， 花花在南京上大学的时候 ， 蒌蒿更是南京人的“传统春菜” ， 从采摘到上饭桌 ， 能吃的部分远远没有挖到的多 ， 但咱们图的就是这一口清香 。
蒌蒿炒的腊肉 ， 最能去除掉腊肉的油腻感 ， 把两种食材的味道结合在一起 ， 谁也离不开谁 。
三、荠菜
越好吃的荠菜 ， 越能带着一股“野味” ， 荠菜在任何一个小山堆几乎都能挖到 ， 因为它在哪种土壤都能成活 ， 一场春雨过后 ， 更能展现它的活力 。
山上的野荠菜 ， 春天下馆子也能见到 ， 荠菜做的春卷、饺子、汤圆 ， 虽然清淡 ， 但吃的就是这股荠菜独有的香气 。
四、香椿
香椿的味道非常浓郁 ， 喜欢的人恨不得天天往嘴里“炫” ， 这种香气还能帮助香椿在生长期远离虫害 。 以前不了解行情 ， 还真不知道香椿的价格这么贵 ， 因为它生长在树上 ， 采摘起来比较麻烦 ， 而且营养成分在野菜中是首屈一指的 。
在山东 ， 香椿经常被做成“香椿鱼” ， 把香椿裹上面粉 ， 油炸后像一条条小鱼一样 ， 一碟下去完全不会感觉油腻 。
五、蕨菜
蕨菜在云南大把大把的 ， 就怕你吃到吐 ， 但花花这里的蕨菜还真是一顿还不够回味的 。 在云南 ， 山上的人们会每天一大早就上山收割蕨菜 ， 它在采摘时的声音非常清脆 ， 不像韭菜一样柔软 ， 蕨菜当属嫩芽最好吃 ， 所以一定要赶在开春 。
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