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盼望着春天 ， 不只是有各种野菜 ， 还有最爱的青（读qǐng）菜 。 我说的青菜 ， 是菠菜的一种 ， 但株形与咱们常见的菠菜有所不同 。 它有长直的中空茎 ， 叶片光滑无绒毛 ， 吃法与常见的菠菜相似 。 这种青菜在初春上市 ， 但往往是大棚种植的 ， 3月 ， 天气转暖后 ， 露天种植的青菜开始问世 ， 半月之内 ， 青菜的植株变得越来越大 ， 茎也越来越高 ， 直到最后结籽变老 ， 不能再食用 ， 整个赏味期 ， 也就短短二十来天 。
在这二十来天的时间里 ， 当地百姓的餐桌上 ， 可以说是天天都出现青菜的身影 。 它的价格也从初春的三四块钱一斤降到块八毛一斤 。 到最后 ， 人们拎一大捆青菜回家 ， 也不过花费两三块钱的样子 ， 真可谓营养又实惠 。 春天 ， 毕竟天气还有些凉意 ， 所以 ， 用青菜和猪肉粉条一起炖一锅热热乎乎的菜 ， 是最为常见的吃法 ， 也是最受百姓喜欢的吃法 。 自然 ， 我家也不例外 ， 这不 ， 今天买了一捆青菜 ， 顺便买点儿五花肉回家 ， 炖了一锅 ， 每人盛上一碗 ， 再来个粗粮馒头 ， 吃得相当地舒服 。
猪肉青菜炖粉条 【食材】：五花肉500克、青菜1000克、北豆腐200克、红薯粉条1小把、葱姜八角适量、生抽和红烧酱油适量、油盐适量 。
【具体做法】：
1、这就是我们当地人吃的青菜 ， 不知道大家那里有没有这种长茎菠菜？中间的那根茎很嫩 ， 比叶子好吃 。
2、准备好红薯粉条 。 红薯粉条是我们当地的特产 ， 当地人也是一年四季都吃 ， 比粉丝好吃 。 烧菜、凉拌、做酸辣粉都好吃 。
3、北豆腐一块儿 ， 切成麻将块儿 。 有人说菠菜和豆腐不能同时食用 ， 放心吧 ， 就这点儿量 ， 对身体没影响 。
4、把五花肉的肥油与瘦肉部分分开切好 。 锅中少来点儿油 ， 下两颗八角小火炸 ， 油烧热后 ， 先下肥肉部分小火煸炒出油 。
5、再加入瘦肉部分 ， 继续翻炒至变色 。
6、然后加入葱姜 ， 继续炒出香味儿 。
7、再加入生抽和红烧酱油 ， 如果家中有黄豆酱 ， 可以放一小勺下去 。
8、快速翻炒 ， 把颜色炒匀 ， 同时准备好热水 。
9、添加适量热水 ， 把北豆腐放进汤里 ， 加少许盐 ， 盖上锅盖 ， 先把豆腐炖上七八分钟 。
10、之后再加放红薯粉条 ， 纯红薯粉条容易煮软 ， 八九分钟就足够了 ， 所以 ， 不必提前用热水浸泡 。
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