玉米棒|面条最忌开水下锅，面馆30年老师傅教诀窍，简单3步，筋道爽滑
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说到面条 ， 其实它已经有四千多年的食用历史了 。 面条是一种制作简单 ， 营养丰富的食品 ， 它含有丰富的蛋白质 ， 对人体有一定的营养价值 ， 可以提高免疫力 ， 还能让人体消化吸收 ， 它既可以做成快餐 ， 也可以做成主食 。
那么 ， 面条到底怎样煮才会更好吃呢？不然 ， 为什么同样的面 ， 我们做的却没有面馆师傅的好吃？其实煮面条也是有讲究的 ， 今天就教你怎么煮出筋道爽滑的面条 。
美食【面条】【制作材料】：生面条、葱花、大蒜、白芝麻、辣椒粉、香菜、八角、花椒、香油、生抽、老抽、陈醋、蚝油、鸡精
【制作方法及步骤】1、在煮面之前 ， 我们先准备一些配料 。 需要的配料有葱花、大蒜 ， 白芝麻 ， 辣椒粉 ， 八角 ， 花椒 。 现在先将葱花的葱白切段 ， 放到碗中备用 ， 然后将葱绿切成葱粒 ， 把大蒜切成蒜末 ， 将葱粒和蒜末放到碗中 ， 再加入一勺白芝麻和一勺辣椒粉 。 然后再准备一个小碗 ， 把一个八角掰碎 ， 放到另一个小碗中 ， 碗中再放入一点花椒 。
2、现在我们可以起锅炒香油了 。 在锅中加一点油 ， 让油烧到五成热后 ， 然后转小火 ， 把刚才准备好的八角和花椒倒进去炒 ， 当闻到香味时 ， 就可以把刚才准备好的葱白倒进去 ， 让它炒出香味 ， 然后我们把葱白炒至发黄时 ， 就可以关火了 。
接下来 ， 我们开始调料汁 。 我们把刚炒好的香油 ， 放入到前面准备好的配料中 ， 让它激发香味 ， 用勺子把它搅拌均匀 ， 搅拌均匀后可以进行调味了 ， 我们先在碗中加入一勺盐 ， 少许老抽 ， 再加入一勺生抽 ， 两勺陈醋 ， 半勺蚝油 ， 最后加一点鸡精 ， 再搅拌一下 ， 这样料汁就调好了 。
料汁调好后 ， 我们就可以准备煮面了 。 我们先起锅 ， 在锅中加入清水 ， 看到锅底出现密集小泡时 ， 在锅里放入一勺盐 ， 然后搅拌让盐溶解 ， 这样做是为了让面条的口感更加有劲道 。
3、当盐充分溶解后 ， 就可以煮面了 。 我们不用等水烧后开再煮（因为开水煮面 ， 面条表面遇热 ， 容易煮糊） ， 现在可以直接将面条放进锅里 ， 然后转大火 ， 接着用筷子把它搅拌均匀 ， 防止面条粘连在一起 ， 这样煮面条 ， 能让面条里外受热均匀 ， 不容易糊 。
搅拌一下面后 ， 我们要继续保持大火把面条煮熟 ， 当面条烧开后 ， 马上倒入半碗凉水（这叫点水） ， 防止溢锅 ， 同时也能防止面条在沸水中一直煮 ， 受热不均匀 ， 点水后的面 ， 煮出来更柔软 ， 有劲道 ， 无硬心 。
当我们点水完后 ， 让面条继续煮开 ， 煮开后 ， 还需要第二次倒入凉水 ， 再一次点水 。 面条煮熟后 ， 把它捞出 ， 让面条沥干水分 ， 再放到凉白开中过凉一下 ， 这样煮出来的面条柔软有劲道 。
现在我们把面条捞出后 ， 放到大碗中 ， 再把刚才调好的料汁倒进来 ， 如果喜欢吃香菜和花生的朋友 ， 也可以倒进来 ， 倒进来之后用筷子把它搅拌均匀 ， 这样我们的酸辣拌面就做好了 。
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