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明天就是二十四节气的惊蛰了 ， 记得陶渊明的《拟古九首》里这些写到：“仲春遘时雨 ， 始雷发东隅 ， 众蛰各潜骇 ， 草木纵横舒 。 ”随着轰隆隆地春雷之声 ， 冬眠的动物逐渐苏醒 ， 各种花草树木争相开放 ， 整个大地都是一片春的景象 ， 万物复苏 ， 春暖花开 ， 与寒冷的冬季形成了鲜明的对比 ， 大家也可以出去踏青 ， 游春 ， 沐浴春日的暖阳 ， 春天真是让人心情舒畅 ， 吃嘛嘛香 。
关于饮食方面 ， 老一辈人常讲：“不时不食 ， 顺时而食” ， 说的就是吃东西要顺时令、按季节 ， 到什么时候吃什么东西 ， 这样身体才能更健康 ， 春天我们要多吃一些鲜嫩的蔬菜 ， 尤其是早春“6宝”要记得吃 ， 鲜嫩可口 ， 都是春天最佳的食材 ， 早吃早尝鲜 ， 下面就一起来看看吧 。
一 ， 【荠菜】
.荠菜是春天里的时令菜 ， 初春时节 ， 麦田里的荠菜就已经冒出了嫩芽 ， 远远望去 ， 就好像春天里的一抹绿 ， 所以荠菜又称为“报春菜” ， 荠菜的营养比较丰富 ， 既可以炒食 ， 也可以蒸着吃 ， 包饺子等 ， 味道都鲜嫩可口 ， 令人食欲大增 。
【荠菜馅饺子】
食材：荠菜 ， 韭菜 ， 胡萝卜 ， 鸡蛋 ， 面粉 ， 葱 ， 姜 。
1.盆中加入面粉300克 ， 加入一勺食盐增加筋性 ， 加入适量的温水 ， 揉成光滑的面团 ， 醒面20分钟 。
2.锅中水烧开 ， 下入洗净的荠菜 ， 焯烫至荠菜变色返青 ， 即可捞出放入凉水中过凉 ， 挤干水分 ， 放到菜板上切碎 。
3.再准备韭菜一小把切碎 ， 胡萝卜半根切成碎粒 ， 加入一勺熟油拌匀 ， 五花肉切成薄片 ， 放入绞肉机里面 ， 再放入葱段和姜片 ， 搅成肉馅 ， 放入盆中 。 加入食盐 ， 鸡精 ， 胡椒粉 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 包子饺子馅 ， 芝麻香油各适量 ， 打入一个鸡蛋 ， 用筷子顺一个方向搅拌均匀 。
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