文章图片
文章图片
茶香猪蹄
材料：猪蹄、葡萄酒、茶叶、红糖、白糖、葱、姜、盐、鸡精
做法：
1. 猪蹄去毛洗净剁成小块 ， 入冷水锅烧开 ， 撇去浮沫 ， 捞出备用
2. 葱切段 ， 姜切成 ， 锅内放油 ， 放红、白糖炒成糖色
3. 放入红酒、葱段、姜片、茶叶、水和猪蹄
4. 大火烧开 ， 改到砂锅里小火炖煮 ， 待猪蹄七八成熟时放盐调味 ， 煮至汤汁快收干即可出
锅锅塌黄鱼
材料：黄花鱼1条、鸡蛋1个 ， 面粉30克
调料：盐4克、胡椒粉5克、葱1段、姜1块、蒜3瓣 ， 八角1个 ， 醋10克 ， 生抽15克 ， 上汤适量 。
做法:1．黄花鱼洗净 ， 从背部开刀片成两片 ， 鸡蛋打散 ， 放到盘中
2．先粘上面粉
3．再粘上鸡蛋液
4．将鱼挂糊推入锅中 ， 煎至金黄色 ， 翻勺煎另一面 。
5.锅放油 ， 放入葱、姜、蒜 ， 八角爆香
6.放入盐、胡椒粉、醋、生抽、上汤烧开
7.放入鱼 ， 大火烧开
8.转小火稍煨至熟即可 。
锅仔千层豆腐
材料：千层豆腐400克、洋葱60克 ， 青椒15克 ， 红椒15克 ， 五花肉50克、香菇50克
调料：姜、蒜、大冲辣椒酱、酱油、蚝油、料酒、盐
做法：1、香菇洗净 ， 切片 ， 青椒洗净 ， 椒切丝 ， 洋葱切块
2、豆腐切块 ， 肉切丝
3、将千叶豆腐放入锅中煎至两面金黄
4、锅内留少许油 ， 放入姜、蒜、五花肉煸出油
5、放入香菇炒香 ， 调入大冲辣椒酱1大勺
6、放入青红椒丝翻炒 ， 调入盐、酱油、蚝油、料酒翻炒均匀
7、再倒入煎过的千层豆腐 ， 炒香后起锅
8、锅仔内垫上洋葱 ， 放入炒好千层豆腐的即可 。
烹饪tips：炒菜时要少放油 ， 五花肉会煸出油来
孜然牛肉片
材料：牛肉400克、红椒1个、洋葱1个、生抽2勺、甜面酱1勺、料酒2勺、淀粉、盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、少许糖 。
做法：1、新鲜的牛肉洗干净 ， 用厨房用纸吸干水分 ， 切薄片
2、肉片加料酒、淀粉、盐、少许糖抓匀 ， 腌10分钟以上 ， 让肉充分入味
3、青椒、洋葱切块；生抽、甜面酱、料酒调成汁
4、锅里放油 ， 烧热下牛肉炒至变色盛出
5、锅内下油 ， 烧热后下孜然粒炒香 ， 再放入青椒、洋葱切块炒出香味
6、倒入牛肉和调好的酱汁翻炒 ， 然后加入孜然粉、孜然粒、辣椒粉翻炒均匀即可出锅
烹饪tips：1、腌牛肉片时要多抓一会 ， 这样能够得到鲜嫩滑爽的口感 。
2、牛肉够新鲜话 ， 可以把牛肉炒得嫩一点 ， 那样滋味会更好 。
推荐阅读
- 辣椒酱|老字号全聚德太会玩了，传统菜文创菜甜品摆盘精美，好看又好吃
- 历史|杠一下｜东北豆腐和长沙豆腐有什么区别？
- 日本豆腐|咖啡，我都是按打喝的
- 笋壳鱼|这条鱼外观不好看，但吃过的人都竖起大拇指
- 豆腐|强烈安利给你们的家常菜：辣椒炒肉，广式素豆腐煲，台式三杯鸡
- 豆腐|当妈的要知道，春天多给孩子吃这“5大黄金菜”，孩子爱吃长个快
- 素油|如何把豆腐吃出高级感？
- 豆瓣酱|经典下饭菜干锅土豆片、花菜、千叶豆腐，一招学会！
- 广式脆皮猪脚|老家的热豆腐
- 臭豆腐|呆头在路边吃“臭豆腐”，他觉得这个豆腐味道非常好！