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“导语：惊蛰过后 ， 这6款野菜美味值得一试 ， 鲜嫩又解馋 ， 满满儿时的味道 。 ”
儿时的农村 ，
总是处处充满惊喜 。
尤其是惊蛰过后 ，
天气慢慢回暖 ，
很多野菜迸土而发 ，
各种各样的菜品让人眼花缭乱 。
就好比人们熟知的马齿苋 ， 紫苏 ， 荠菜 ， 蕨菜 ， 桔梗 ， 马兰头 ， 蒲公英等等 。
其实笔者的印象之中 ，
自己在田间野外最常看到的就是马齿苋 ， 荠菜 ， 马兰头这三种野菜了 ，
而且相对于这三款野菜来说 ，
用来做成初春美味 ，
那绝对是非常不错的 。
如果你对儿时风味的野菜美食也非常感兴趣的话 ，
可以看看下面这六道常见的野菜美味哦 。
01
马齿苋饺子
【材料】：新鲜的马齿苋200克 ， 泡发好的黑木耳60g ， 饺子皮20张 ， 鸡蛋两个 ， 葱花5克 。
【辅料】：花椒粉适量 ， 香油一勺 ， 蚝油一勺 ， 盐1克 ， 鸡精1克 。
【做法】：把新鲜的马齿苋和黑木耳剁成细碎 ， 放入一个大一点的碗中 ， 加入准备好的鸡蛋 ， 葱花 ， 花椒粉 ， 蚝油 ， 盐 ， 香油 ， 鸡精 ， 均匀搅拌；之后按照正常包饺子的手法包成饺子 ， 放入300ml的沸水锅中 ， 煮熟就可以直接吃了 。 如果一次做的多的话 ， 也可以把饺子适当放凉 ， 做成煎饺也是非常不错的选择 。
02
蒜拌马齿苋
【材料】：马齿苋300g ， 蒜末35克 。
【辅料】：香油一勺 ， 生抽一勺 ， 蚝油2勺 ， 香醋1勺 ， 15ml的滚油 。
【做法】：把马齿苋清洗干净 ， 放入250ml的沸水锅中焯水煮熟 ， 取出之后切成小段 ， 放入一个盘中 ， 撒上蒜末 ， 用滚油浇淋爆香 ， 添加上准备好的香油 ， 生抽 ， 蚝油 ， 香醋 ， 均匀搅拌就可以吃了 。
03
荠菜鸡蛋饼
【材料】：荠菜200g ， 鸡蛋三个 ， 低筋面粉35g ， 玉米淀粉15g 。
【辅料】：盐2克 ， 白砂糖2克 ， 鸡精2克 ， 香油半勺 。
【做法】：把荠菜清洗干净 ， 放在250ml的沸水中焯水一分钟迅速捞出 ， 过一下清水之后剁成细碎 ， 放入一个大盆中 ， 加入鸡蛋 ， 低筋面粉 ， 玉米淀粉 ， 盐 ， 白砂糖 ， 鸡精 ， 香油 ， 先均匀搅拌融合 ， 然后分次少量的加入清水 ， 搅拌成微微粘稠的糊状；之后按照平时煎鸡蛋饼的模式 ， 在平底锅中热油倒面糊 ， 煎至成饼即可食用 。
04
粉蒸荠菜
【材料】：荠菜300克 ， 玉米淀粉30克
【辅料】：一勺香油 ， 3克盐 。
【做法】：把准备好的荠菜摘洗干净 ， 适当控水之后放入一个大碗中 ， 先加入准备好的食盐 ， 适当翻拌 ， 腌制出水十分钟；然后控干水分 ， 装入碗中 ， 淋上香油 ， 分三次加入玉米淀粉反复翻拌 ， 让玉米淀粉均匀裹制后装入一个平底盘中 ， 直接冷水上蒸锅 ， 大火蒸18分钟就可以取出品尝了 。 如果能搭配一些香辣酱拌着吃 ， 口感俱佳 。
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