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自从老婆买了电饼铛 ， 家里饭菜的花样立马多了起来 ， 早晨起来煎小饼 ， 中午煎个五花肉 ， 晚上干煎个大虾等等！老于最喜欢用电饼铛煎杏鲍菇 ， 两面煎至微微变色 ， 撒上一点椒盐 ， 入口软嫩醇香 ， 再融合椒盐的味道 ， 那滋味真是给个神仙也不换啊！
说起杏鲍菇 ， 老于发现很多朋友在挑选时 ， 往往都是捡大的选 ， 认为个头越大的就越好 。 老于以前也是这样挑 ， 后来有次在一位老菜农的摊位上 ， 挑来挑去 ， 老菜农笑着和我说：小伙子 ， 你这样挑可不对！
买菜的大爷把挑选杏鲍菇的方法告诉我后 ， 说：你要是信我 ， 就试试这个方法 ， 不好吃 ， 你回来找我 ， 我把钱退给你！别说 ， 按照人家大爷的方法 ， 挑好的杏鲍菇回家一做 ， 不仅味道好 ， 品质也的确高！今天就和大家分享一下这个方法！
一、看长短大多数的朋友 ， 在挑选杏鲍菇时 ， 都是挑大个的 ， 也就是体积相对修长的 。 大爷和我说：品质好的杏鲍菇 ， 长度一般在10-15厘米之间 。
因为 ， 太短的杏鲍菇 ， 生长过程中 ， 营养吸收不佳；而太长的杏鲍菇又长得有些过劲 ， 这样的杏鲍菇切开之后 ， 菌柄的内部会有些发空 ， 而且口感也不软嫩 ， 容易塞牙 。
而长度保持在10-15厘米之间的杏鲍菇 ， 品质最佳 ， 在生长的过程中营养吸收得也全面 ， 口感也最佳！
二、试手感大爷告诉我 ， 买杏鲍菇可不能光看大小 ， 那样一准挑不到好的 ， 最好拿起来试试 。 品质好的杏鲍菇 ， 拿在手里触感有些湿润 ， 肉质微微带有弹性 ， 个头大；
而品质差的杏鲍菇入手沉甸甸的 ， 感觉用手轻轻按压 ， 就能压出水来 ， 这样的杏鲍菇品质差；其次 ， 如果拿在手里 ， 感觉有些黏手 ， 那么则表示这样的杏鲍菇变质了 ， 切记不能买！
三、观菌伞
杏鲍菇拿起来先试手感 ， 接着再看看它的菌伞！大爷告诉我：品质高的杏鲍菇 ， 菌伞一定是收起来的 ， 就是聚集在一起 ， 并且菌伞的顶部非常的平滑 ， 视觉上给人一种比较厚实的感觉；
反之 ， 如果是品质一般的杏鲍菇 ， 菌伞是微微打开的 ， 这样的杏鲍菇一般都是延误了采摘期导致的；如果是菌伞打开 ， 并且菌伞的褶皱里带有孢子了 ， 这样的杏鲍菇切记不能买 ， 因为是不新鲜的 ， 甚至有些已经变质了！
四、看菌柄
看完菌伞看菌柄！大爷说：你要是买黄瓜 ， 买茄子 ， 大体看一下没关系 ， 但是菌类一定要仔细看！品质高的杏鲍菇 ， 其菌柄呈乳白色 ， 湿润且富有弹性；
反之 ， 如果是品质不好的杏鲍菇 ， 菌柄的颜色一定是暗淡的 ， 而且用手按压 ， 一下就是一个小坑！
五、辨气味
最后一点就是拿到鼻子下 ， 闻一闻它的气味！如果是品质高的杏鲍菇 ， 要么是淡淡的清香 ， 要么是无味的；反之 ， 如果是酸味或者是有其它异味的 ， 切记不能买 ， 肯定是品质不好的！
说实话 ， 就是买个杏鲍菇 ， 没想到大爷能总结出这么多经验来！要么说：术业有专攻！人家就是以此为生的 ， 肯定比咱们会挑！下面 ， 再和大家分享一个杏鲍菇的做法 ， 好吃美味超下饭！
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