哈喽大家好我是王刚 , 本期视频我为大家分享一道家常菜【小葱爆猪舌】
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详细步骤如下
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食材处理及准备
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【1】首先我们准备猪舌头2条放入开水中 , 开中火煮开1分钟即可捞出 。
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【2】1分钟之后捞出猪舌 , 将白色的筋膜去除干净 , 同学们这一步可以用手撕 , 也可以用刀刮干净 。
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【3】白膜处理完成之后 , 清洗干净备用 , 下一步开始改刀 。
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【4】首先我们把猪舌根的倒刺去除 , 然后横刀将舌头切成硬币厚度的片 , 改刀完成之后 , 下一步开始腌制 。
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【5】碗中加入适量的食用盐(约2克) , 加入胡椒粉1克 , 加入生抽酱油5克 , 然后用手抓拌均匀备用 。
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【6】中途加入适量的土豆淀粉 , 中途加入适量的芝麻香油拌匀备用 , 这一步的目的是增香和防止下锅粘成团 , 下一步开始准备辅料 。
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【7】准备大葱1根切成小段之后从中间划开 , 再竖着切成葱丝备用 , 准备小葱1把将其切成葱段备用 。
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【8】准备红椒1小块切成和小葱大小的条备用 , 最后准备生姜1小块切成小条备用 , 下一步开始调料汁 。
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【9】碗中加入啤酒20克 , 加入食用盐1克 , 加入味精1克 , 加入适量的胡椒粉 。
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【10】加入蚝油1勺搅拌均匀 , 最后加入生抽酱油5克搅拌均匀 , 下一步开始制作 。
开始制作
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【1】首先我们把锅烧热 , 锅烧热之后加入小宽油 。
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【2】将油温烧至7成热之后下入腌制好的猪舌 , 同学们切记这一步最好用筷子拨散下锅 , 否则会使舌头受热不均匀口感不佳 。
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【3】然后将猪舌炸至7成熟之后捞出备用 , 猪舌倒出之后加入少许的底油 。
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