【鲈鱼|烧鱼，调味很关键！调料放对了，腥味少，鱼肉又嫩又香】
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鱼肉 ， 细嫩鲜美 ， 蛋白质含量较高 ， 营养丰富 ， 与其它的肉类相比脂肪含量相对较低 ， 多吃一些也不用担心长肉 。 所以 ， 每周都会做两三次 ， 慢慢的就养成了一种饮食习惯 ， 不吃就会想~
之前 ， 大家分享过不少鲈鱼的做法 ， 今天再和大家分享一种 ， 家常烧鲈鱼 。
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这样做好的鲈鱼 ， 鲜香入味 ， 肉质也格外的细嫩 ， 与米饭是绝配 。 平时 ， 在家烧条鱼 ， 再炒个青菜 ， 配上一碗米饭 ， 就是特别有滋有味的一餐 。
这道家常烧鲈鱼 ， 做法非常的简单 ， 想要好吃 ， 调味很关键！调料放对了 ， 腥味少了 ， 鱼肉又嫩又香 。 总之 ， 大家喜欢的话就试试看吧 ， 真的很不错哦~
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食材：鲈鱼一条、葱姜蒜适量、花椒少许、八角1个、小红辣椒适量、香葱适量
具体制作方法
第一步：现宰杀好的鲜活鲈鱼清洗干净 ， 用刀将鱼肉表面的黏液也刮干净 ， 然后冲洗一下 。 鱼表面的黏液是比较腥的 ， 记得一定要刮掉 。 接下来 ， 在两面鱼身上 ， 切一些花刀 ， 如图 ， 这样在烧的时候 ， 更容易入味 。 但刀口也不要划得太深 ， 否则煎鱼的时候容易碎 。
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第二步：往鱼身上撒一些盐 ， 再倒入一两勺料酒 ， 抹匀腌制15分钟 。
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第三步：腌鱼的时候 ， 把配料准备好 。 葱姜蒜切片、小红辣椒切段、香葱切末备用 。
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第四步：锅中倒入适量油烧热 ， 把鱼放入锅中 ， 小火开始煎鱼 。
鱼放到锅里之前 ， 可以用厨房纸巾把表面的水分擦干 ， 这样避免在煎鱼的时候往外崩油 。 另外 ， 煎鱼建议大家用不粘锅来做 ， 这样煎好的鱼不会破皮 ， 也不会粘锅 。 如果没有不粘锅 ， 可以用生姜先把锅内壁擦一下 ， 再倒油煎鱼 ， 或者往锅底放入一些盐 ， 这些小技巧都可以多多少少的减轻一些鱼皮粘锅的情况 。
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第五步：把鱼煎至两面金黄后 ， 把鱼推到一边 。 把葱姜蒜、小红辣椒段、花椒、八角放入锅中 ， 煸炒出香味 。
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第六步：沿着锅边烹入1勺醋 ， 然后放2勺生抽、1勺老抽 ， 烹出香味 。
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第七步：倒入一碗开水 ， 再放入一点白糖 ， 大火烧开后转小火开始炖煮 ， 中间可以多把汤汁往鱼身上淋一些 ， 再轻轻的翻一次面 ， 这样可以让烧好的鱼更加入味 。 煮到汤汁浓稠的时候 ， 可以稍尝一下 ， 如果觉得有些淡 ， 可以再少放一点盐调味 。
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第八步：装盘 ， 撒上一些香葱末就可以上桌了 。
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