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卤水处理不当会造成卤水发黑 ， 卤出来的产品颜色发黑没有卖相 。 下面教大家一
些处理方法 。
【糕点|卤水发黑怎么办，教你几个方法】1：卤汤过于浓稠会使卤汤发黑 。 每天卤货要兑水 ， 稀释汤的浓稠度 。
2：及时清理汤锅底 ， 发糊也会变黑
3：糖色不能炒太老 ， 太老也容易发黑
4：卤料选用高品质的香料 。 劣质香料灰尘大 ， 会影响卤水颜色
5：若是用香膏了 ， 建议减少使用或者暂停两锅再用
6：谨慎使用焦糖色素 ， 用量不大颜色很很黑 。
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