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最近看到一些视频 ， 俄乌危机中俄罗斯前线官兵吃着红菜牛肉汤 ， 荞麦饭 ， 面包等 。 红菜是啥呢[呲牙
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， 查了一下原来就是甜菜 。
俄罗斯大厨做的红菜汤
甜菜是藜科植物 ， 什么是藜科？常见的是我们经常用做
藜
灰灰菜
甜菜经过选育有三个方向 ， 一个是榨糖的 ， 一个是蔬菜 ， 一个是做饲料 ， 当然 ， 如果不太苛刻
榨糖的 ， 最早是德国科学家选育糖分高 ， 根茎庞大的品种 。 当然也可以做菜 ， 不介意太甜的话 。 2021年俄罗斯甜菜产量4120万吨 ， 甜菜糖产量约为565万吨 。 俄罗斯这么大规模的种植 ， 摘点做
榨糖用甜菜
饲料
白梗牛皮菜
这个以前条件艰苦时候煮了吃都会被人笑话 ， 那时候家里也选过最嫩的的来煮 ， 当时感觉是 ， 有点咸 ， 土腥味很重 ， 真的只适合喂猪 ， 就没有做过了 。 现在有些人也专门种来当蔬菜吃 ， 农村种来喂猪的基本就少了 。
超市卖的白梗牛皮菜不过这是我国种的饲料甜菜 ， 主要摘叶喂猪， 适合农村劳力比较充足的时候 。 欧洲机械化耕作 ， 人力需求低 ， 是不会人力去摘叶子的 ， 饲料甜菜选育出有庞大根的品种 。 比萝卜可大多了 。
吃根的蔬菜用甜菜
至于做蔬菜的甜菜 ， 糖度肯定要比榨糖用
吃叶的蔬菜用甜菜
【甜菜|俄罗斯人喜欢吃红菜汤，前线军队都离不开，那红菜是什么呢？】红菜汤就主要用它的根茎 ， 切块煮汤 ， 放点西红柿 ， 胡萝卜等 ， 又叫“罗宋汤” 。 是欧洲 ，
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