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盐 ， 创造美味 。
放眼中国南北 ， 每个盛产盐的城市 ， 可个个可都是字面意义上的“美味之源”——不止因为盐是五味之首 ， 更因为它们或以富甲一方汇聚天下滋味 ， 或以独到咸鲜存留滋味万千 。
今天且随薇薇来逛逛中国八大盐城 ， 看哪一座城市的盐值最打动你 。
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图片｜阿花快来喝咖啡 ?
江苏盐城
越晒越白的盐城
盐值：★★★★★
江苏盐城 ， 一个将盐字写在脸上的城市 ， 提点着它与盐的深厚渊源 。
早在先秦时期 ， 盐城就已经与晒盐密切相关 。 因当地风盛日猛 ， 所晒海盐品质颇高 ， 赢得了“吴盐胜雪”的称赞 。 到了汉朝 ， 盐城初成规模 ， 再至明代 ， 淮北淮南几近三分之一的盐场 ， 都如众星捧月般集聚在盐城四周 。
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盐城八大碗 ， 当之无愧的盐值担当 。
烩土膘 ， 八大碗的大哥 ， 是将猪皮、肉丸、鱼丸以高汤煨炖 ， 直至浓香纯白 ， 咸鲜馥郁 。 多孔的猪皮吸饱了汤汁 ， 便化作鲜味小炸弹“噗滋”爆开……也难怪在盐城有“无膘不成席”的说法呢 。
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虾米羹 ， 八大碗的老幺 。 芋头切粒 ， 寓意常遇贵人；虾米颗颗 ， 寓意五谷丰登；烹作汤羹 ， 又作万象更新 。 喝过这碗羹 ， 吃席才能打满分 。
当然 ， 也别忘了红烧糯米圆、“涨蛋糕”、红烧肉、大鸡抱小鸡、萝卜烧淡菜、红烧刀子鱼……
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八道各异美食 ， 半汤半水、半荤半素 ， 没有大开大合的辛辣 ， 也没有撼人心魄的甜美 。
唯有一口咸鲜滋味 ， 如针线般将其细细串联 ， 串成了一座盐城的浓郁底味 。
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图片｜《寻味盐城》 ?
江苏扬州
格局最大的盐城
盐值：★★★★
距盐城不足二百公里的扬州 ， 同样与盐有着极深渊源 。
因运河水运之便 ， 扬州自古便是海盐贸易流通的中心之一 ， 成就了盐商的鼎盛 ， 也造就了扬州的无上繁荣 。
有多鼎盛？根据《两淮盐法志》记载 ， 盐商们曾为扬州“捐”过众多善堂、育婴堂、药局粮仓 ， 每每都是动辄上万乃至数十万两白银的记述 ， 一方面叫人感叹盐业厚利之余 ， 一方面也不得不赞一下盐商们“达则兼济天下”的格局 。
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