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导语：春天要懂得“多素少肉” ， 建议多吃豆腐 ， 高钙高蛋白 ， 老少皆宜
进入春天后 ， 气温慢慢回升 ， 可一早一晚还有些冷 ， 很多人开始胡乱穿衣服 ， 穿得不合适都容易中招生病 ， 所以我们要在饮食上多注意 ， 增强抵抗力 ， 避免生病太频繁 ， 可以多吃些高蛋白的食物 。 一说到这一类 ， 并不是要多吃大鱼大肉 ， 其实豆腐也是高蛋白的食材 ， 别不懂得吃 。
豆腐中除了含有丰富的蛋白质 ， 还含有钙质、多种维生素等 ， 常吃豆腐有强健骨骼、促进生长发育、清热下火等功效 ， 营养价值很高 。
然而豆腐的价格很便宜 ， 人人都吃得起 ， 春天要懂得“多素少肉” ， 建议多吃豆腐 ， 高钙高蛋白 ， 老少皆宜 ， 推荐四种好吃的做法 ， 老人孩子都爱吃 。
一、虾仁豆腐羹
春天比较干燥 ， 我们可以用豆腐做一道汤羹 ， 清淡少油 ， 吃起来不油腻 ， 很适合春季食用 ， 搭配虾仁做出来非常鲜香 ， 老人孩子都会喜欢吃 。
准备一些大虾和一块嫩豆腐 ， 也可以用内酯豆腐 ， 再准备少许胡萝卜配色 ， 一个鸡蛋打蛋花 ， 少许淀粉水勾芡 。
大虾去掉虾头 ， 剥掉虾皮 ， 去掉虾线 ， 冲洗后加生姜丝、料酒、胡椒粉、盐抓拌几下 ， 腌制十分钟 。
热锅凉油倒入虾仁滑炒 ， 炒至变色后盛出 ， 再倒入胡萝卜丁炒软 ， 倒入开水 。
放入嫩豆腐块、虾仁 ， 煮开后再煮两分钟 ， 放入少许青菜碎 ， 烫软后加少许盐调味 。
最后倒入少许淀粉水勾芡 ， 小火淋入蛋液 ， 稍微等十几秒后搅拌几下 ， 虾仁豆腐羹就做好了 。
二、红烧豆腐
豆腐简单一烧就很好吃 ， 红烧豆腐让人百吃不厌 ， 是一道很不错的快手菜 。
准备一块豆腐 ， 切成小块 ， 锅内加水煮开 ， 把豆腐放进去焯水 ， 煮开后捞出 ， 过凉后控水 。
切点蒜末、洋葱碎增香 ， 香葱切葱花待用 ， 调一碗淀粉水待用 。
锅内加少许油 ， 放入蒜末、洋葱碎翻炒 ， 炒出香味后放一勺豆瓣酱 ， 炒出红油 。
倒入豆腐块 ， 翻炒均匀 ， 加少许水 ， 加生抽、老抽、白糖翻动均匀 ， 煮一分钟后倒入淀粉水 ， 翻炒勾芡 ， 撒少许葱花出锅 。
三、糖醋豆腐
酸甜口味的豆腐 ， 让人吃起来与众不同 ， 如果你没有吃过一定要尝尝 ， 别有风味 。
准备一块老豆腐 ， 不要太嫩了 ， 切成厚一些地块待用 。 调一碗料汁 ， 分别加入白糖、白醋、生抽、番茄酱、水、淀粉搅拌均匀 。
取两个碗 ， 一个碗里打两个鸡蛋 ， 一个碗里放少许淀粉 。
豆腐块先放蛋液里裹一下 ， 再放淀粉里裹一下 ， 全部都处理好后给锅里加油 。
炸成外皮焦脆的口感 ， 盛出待用 。 油倒出去 ， 倒入一碗料汁 ， 煮到粘稠状态 ， 倒入豆腐块翻炒 ， 裹上浓浓的酱汁 ， 撒一点白芝麻即可 。
四、榨菜肉末蒸豆腐
豆腐蒸着吃一点不油腻 ， 搭配肉末非常香 ， 快做着吃吧 。
准备一块嫩豆腐 ， 放进盐水里泡五分钟 ， 捞出后去掉水分 ， 切成小块 ， 放进盘内码好 。
榨菜切碎、猪肉剁成肉末 ， 加盐、料酒、胡椒粉、淀粉、蚝油搅拌后腌制十分钟入味 。
锅内加少许油 ， 倒入切好的蒜末 ， 炒香后再倒入香菇碎 ， 炒软炒干后倒入榨菜、辣椒碎翻炒 。
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