腌制霉苋菜梗的秘诀就在于陈年的霉苋菜卤水 ， 制作之前 ， 先准备好一个陶瓷坛子 ， 再把切好的苋菜梗放进去 ， 同时加入水、食盐等 ， 最后再搅拌均匀 ， 盖上盖子 ， 让它在里面发酵 。
当霉苋菜梗发酵好以后 ， 即使没打开盖子 ， 也能闻到一股很浓的臭气 ， 由于它不能生吃 ， 还得取一部分把它给蒸熟 ， 熟透以后才能放心享用 。
能吃到自己亲手制作的霉苋菜梗也是一种幸福 ， 毕竟外面卖的霉苋菜梗都含有一些防腐剂 ， 吃多了反而对身体不好 。 表皮比较粗糙难以下口 ， 我们一般只食用里面的肉质 ， 吃起来有一种丝滑的感觉 ， 类似于刚出炉的水豆腐 。 霉苋菜梗和不同的菜品搭配会有不一样的风味 ， 特别是和各种肉类一起蒸煮 ， 也是比较好吃 。
苋菜外形长得像竹竿 ， 用它做臭豆腐味道非常不错 ， 殊不知它做腌菜也是一绝 ， 味道特别好吃 ， 也特别下饭 。 你们当地有这种苋菜吗？你们喜欢吃霉苋菜梗吗？它是一种不错的下饭菜 ， 有兴趣的小伙伴们可以试着亲手制作哦 。
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