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春天来了 ， 万物生长 ， 到处都散发着勃勃生机 ，这时各种时令野菜 ， 封藏了大地一整个冬天的能量 ， 开始争先恐后地从土里钻出来 ， 如荠菜、春笋、榆林钱、花椒芽等等 ，它们是大自然给人类最好的馈赠 。你是否知道 ，还有一种特别不起眼的野菜 ， 如同地下的草根 ， 味道极为浓郁 ， 它就是“折耳根” ， 也称为“鱼腥草” 。
折耳根这种食材在北方不常见 ， 它是一种药食同源的食材 ， 由于它本身特殊的味道 ， 仿佛有一种魔性诱惑 ， 喜欢的人爱到骨子里 ， 讨厌的人也避而远之 。 它被很多人“嫌弃”的菜 ， 其实是个宝 ， 常吃清热消炎 ，不懂吃可惜了 。折耳根（鱼腥草）主入肺经 ， 具有清热解毒、 消炎抗病毒、利尿消肿、开胃理气的功效 。 它特别适合经常抽烟的人 ， 具有解烟毒 ， 清肺润肺的作用 。 它是菜也是药 ， 春天吃它正当季 ， 清肺又消炎 ， 常抽烟的人不妨多吃 。
折耳根最通常的做法就是凉拌 ， 将其洗净后 ， 加入一匙盐、一勺醋、一勺油泼辣子 ， 又香又脆 ， 就可以下满满一碗米饭； 也有人将它放入些腊肉、香肠一起炒 ， 也别有一番风味 。 看着家里还有母亲自制的腊肠 ，就将它搭配着折耳根一起炒 ， 简单又美味 ， 特别下饭 。下面就来看看这菜的具体做法吧 。
【腊肠炒折耳根】
原料： 折耳根 1盘 腊肠 1根 葱花 油盐 适量
制作： 1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入适量的油 ，加入腊肠片进锅进锅去煸炒； 3. 加入少许油和水 ，先焖煮一下后再微微煎出油脂来； 4. 加入折耳根进锅去炒； 5.翻炒至九成熟后加入适量的盐调味； 6. 最后放入葱花即可；
7. 盛入盘中 。
【蕺菜|它是菜也是药，春天吃它正当季，清肺又消炎，常抽烟的人不妨多吃】小贴士：1. 腊肠可以提前蒸熟 ，如果没有提前蒸熟 ， 先加入少许油和水将它焖煮熟后再煎至微微出油脂； 2. 放入折耳根进锅去炒 ， 炒至九成熟时加入盐等调味即可 。
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