肥肠|给卤水增加香味的辛香料有哪些桂鱼|羊肉

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卤水是我们生活中经常会用到的，特别是做卤菜，一定离不开卤水，制作卤水当然少不了辛香料，给卤水增加香味的香料有丁香、香茅草、香叶等，去腥膻味的香料有陈皮、花椒、白芷、胡椒等等，不同的香料作用也都不一样。
辛香料也是我们生活中经常会用到的，不管是炖肉、炒菜、调馅、卤肉等，都会用到辛香料，辛香料的种类也是有很多种，辛香料毕竟可以很好的去除腥膻味，还可以提味、增香，使做出来的美食味道更好，下面就来分享一下给卤水增加香味的辛香料有哪些，去腥膻味等异味的有哪些？

一、卤水增加香味的辛香料1、丁香：丁香的香味浓郁，丁香的香味渗透力强，丁香中含有丁香油，丁香不仅可以增加食材的香味，还可以去除食材的腥膻味，最主要的就是增香。
2、香茅草：香茅草有一股柠檬香的味道，香茅草中含有丰富的香熏油，香味十足，在卤水中主要就是改善口味和增香。
3、小茴香、香砂：小茴香有着独特的香味，香味浓郁，在卤水中主要可以辅助增香；香砂也是一种常见的香料，气味辛凉，在卤水中主要可以去除腥膻味、增香中和肉的香味，留住香料的香气。

4、百里香、千里香：百里香有薄荷般的香气，香味芳香浓郁，八里香在卤水中可以增香，还可以很好地去除异味；千里香香味不浓，但是通透明显，千里香在卤水中可以去异味、增加香气。
二、去除腥膻味的香料1、胡椒、白芷：胡椒是胡椒科植物胡椒的成熟果实，胡椒味辛辣，香味浓郁，有着很好的增香去腥的作用；白芷是我们常用的一种香料，白芷的味道芳香微苦，辛中带着苦涩，白芷主要功能就是去腥。
2、香叶、花椒：香叶香味浓郁，也是我们常用的一种香料，香叶可以很好地去除生肉中的腥味、膻味，去腥效果很好，花椒香气浓郁，气味芳香，位列调料十三香之首，也是我们生活最常用的香料之一，花椒可以很好地去除腥味。

3、陈皮、草果：陈皮既是香辛调料，又是一种中药材，陈皮的芳香可以很好地去除食材的腥味；草果有着浓郁的辛辣味，也是烹饪中佐料的佳品，草果可以很好地去除食材的腥膻味。
【肥肠|给卤水增加香味的辛香料有哪些】总结：这下大家都知道，卤水中哪些辛香料增加香味，哪些辛香料去除腥膻味了，其实还有很多的辛香料都可以增加香味和去除异味，上面的辛香料也都是我们经常会用到的，主要还是比例要掌握好。

肥肠|给卤水增加香味的辛香料有哪些

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