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【豆芽|春天孩子长身高，有钱没钱，这5种“芽菜”要多吃，增强体质长高个】
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“春吃芽 ， 胜过肉” ， 这5种芽菜记得多吃 ， 不放肉也很香 ， 次次光盘 。 阳春三月 ， 气温回暖 ， 大自然一派生机勃勃的样子 ， 惊蛰前后春雷乍动、雨水增多 ， 这个自然条件最适合植被的发芽和生长了 ， 很多植物都开始抽新芽冒新枝 。 而且春天也是孩子长身体的黄金季节 ， 平时除了要补充蛋白质和钙之外 ， 维生素的摄入也不可忽视 ， 俗话说“春吃芽 ， 胜过肉” ， 也是有其中道理的 。 适合春天吃的“芽菜”也有很多 ， 春天可以换换着做给家人吃 。 春天孩子长身高 ， 有钱没钱 ， 这5种“芽菜”要多吃 ， 增强体质长高个 。
一、豆苗
豆苗是一种一年四季都能吃到的芽菜之一 ， 豆苗其实就是豌豆的豆苗时期 ， 口感清香脆嫩 ， 不要小看豆苗小小的个头 ， 其实它含有相当丰富的营养 ， 尤其是有效消除水肿的钾 ， 维生素C含量也非常好 ， 春天多吃一些豆苗可以促进肠道消化 ， 还能美白养颜 ， 清炒、凉拌、做成上汤豆苗都是非常受欢迎的吃法 。
【上汤豆苗】
食材：豆苗、皮蛋、火腿肠 。
1、豆苗洗净、皮蛋去壳切小块、火腿肠切丁 。
2、热锅凉油 ， 下入皮蛋煎一下 ， 加入火腿粒和清水一起煮沸 。 煮出奶白上汤 。
3、下入洗净的豆苗一起煮沸 ， 食材断生 ， 加入少许盐和鸡精调味即可 。
二、黑豆芽
黑豆芽就是用黑豆来发的豆芽 ， 一般情况下发豆芽都是不见光照的 ， 所以豆芽都是呈现嫩黄色 ， 但黑豆芽在发的时候可以见光照 ， 这样发出来的黑豆芽色泽翠绿 ， 营养又好吃 。 黑豆芽里含有大量的钙离子、铁离子等矿物质还有多种维生素 ， 从而有利于人体的新陈代谢 ， 而且女人多吃黑豆芽还能滋润皮肤、延缓衰老 ， 春天不可错过 。
【蒜蓉炒黑豆芽】
食材：黑豆芽、大蒜 。
1、黑豆芽洗净捞起沥干水、大蒜洗净切碎待用 。
2、热锅凉油 ， 下入大蒜炒香 。
3、加入黑豆芽一起翻炒均匀 ， 炒至断生 ， 加入少许盐和鸡精调味即可 。
三、花生芽
花生芽顾名思义就是用花生发的芽菜 ， 发花生芽是非常需要技巧的 ， 如果发不好发霉了是不可以食用的 。 虽然市场上花生芽不多见 ， 但花生芽的能量、蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首 ， 并富含维生素、钾、钙、铁等多种营养元素 ， 被称为“万寿果芽” ， 春天可以多吃一些 ， 尤其是长身体的孩子 。
【胡萝卜肉丝炒花生芽】
食材：花生芽、胡萝卜、葱、瘦肉丝（可不放） 。
1、花生芽洗净切成小段 。 胡萝卜洗净切丝 。
2、热锅凉油下入瘦肉丝炒变色出锅待用 。
3、再加入少许油 ， 下入花生芽和胡萝卜一起翻炒断生 。
4、下入瘦肉一起翻炒均匀 ， 炒至熟透 ， 加入少许的葱段 ， 盐和蚝油提鲜 ， 炒匀即可 。
四、豌豆尖
豌豆尖跟豌豆苗其实营养上差不多的 ， 但口感上不太一样 ， 豌豆尖是豌豆的植株长出来的嫩尖 ， 也是芽菜的一种 ， 口感比豌豆苗更脆嫩 ， 而且叶子更茂盛 ， 吃起来也是别有风味 ， 含有丰富的维生素和膳食纤维 ， 可以促进肠道消化 ， 缓解便秘的情况 ， 春天雨水多 ， 正是鲜嫩的时候 ， 记得多吃一些 。
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