文章图片
油焖春笋
今天 ， 我在超市见到了春笋 ， 我欣喜若狂 ， 要知道春天我最馋的一道菜就是油焖春笋 ， 只要我去菜市场或者超市 ， 我都在寻找春笋 。 虽然经过处理的笋在超市都能买到 ， 但新鲜的春笋鲜嫩 ， 那种美味跟冬笋不一样 。 每年春天我都期待着新鲜春笋上市 ， 有了新鲜的春笋才能做非常好吃的油焖春笋 。
文章图片
很多人都会觉得笋要焯水或者用盐水浸泡 ， 可是他们又觉得焯水和盐水浸泡后的春笋少了鲜味 。 那么春笋到底要不要焯水呢？我觉得制作油焖春笋 ， 春笋可以不焯水 ， 春笋很新嫩 ， 在制作油焖春笋的过程中 ， 可以加入砂糖和少许米酒 ， 这样炒出来的春笋不仅不会有苦涩味 ， 吃起来更有鲜味 。
文章图片
油焖春笋这道菜在制作的过程中不要吝啬油 ， 油焖春笋没有肉 ， 稍微多放一点油 ， 滋润了春笋 ， 春笋看着红亮亮的 。 这样制作出来的油焖春笋比炒肉还要香还要好吃 。 我个人非常喜欢吃油焖春笋这道菜 ， 每次自己把油焖春笋端上桌 ， 我就会不停地吃油焖春笋 ， 一斤新鲜的春笋一个人吃还觉得炒得太少了 ， 一个人都不够吃 。 现在是春天季节 ， 建议大家买到新鲜的春笋就试一下油焖春笋 ， 总的来说油焖春笋鲜、香 ， 非常可口 ， 制作过程也很简单 。
【食材】春笋 1斤 ， 蒜 3瓣 ， 生抽 15毫升 ， 老抽 10毫升 ， 砂糖15克 ， 米酒少许 。
【做法】
第一步 准备新鲜的春笋 ， 以前我会搞错了春笋、夏笋和冬笋 ， 后来我看了资料 ， 我从外形判断春笋和冬笋 ， 冬笋是属于短粗的 ， 外面是金黄色的 ， 不会有黑色条纹 。 但是春笋属于细长的 ， 而且毛多 ， 在外面还会包着黑色条纹 ， 春笋这个颜色都是发黑的 。
文章图片
第二步 把春笋一层一层剥掉老的部分 ， 只留鲜嫩的春笋 。 把春笋拍一下切成小段再对半切开 。
文章图片
第三步 制作油焖春笋这道菜要多放一些油 ， 油的分量要比平常炒青菜多一些 ， 放入砂糖 ， 把砂糖炒融化 。
文章图片
第四步放入春笋用大火爆炒 ， 把春笋炒出香味 。
文章图片
第五步 加入蒜爆炒 ， 盖上盖子焖一下春笋 ， 可以看到春笋变得绵软一些了 。
文章图片
第六步 放入米酒、生抽、老抽调味料 ， 把调味料和春笋炒匀 ， 用中小火把春笋焖入味 ， 最后大火收汁把春笋装盘 。
文章图片
【冬笋|春天最期待就是这道菜，鲜嫩滋味，比吃肉还要香，简单炒一炒就好】油焖春笋这道菜制作很简单 ， 这里提醒一下油焖春笋的油不要放少了 ， 把春笋焖熟还要靠油焖 ， 其次制作油焖春笋 ， 新鲜好吃的春笋非常重要 ， 在购买春笋时可以闻一闻 ， 不新鲜会有异味 。
推荐阅读
- 郎酒|国内哪种白酒最好喝？通过评鉴，这6种原酿名列前茅，有你家乡吗
- 图片|春天的第一口香椿怎么吃？教你1招，又香又好吃，咬一口满嘴留香！
- 新闻|排了2小时队做核酸，最后...到手两只烤鸡
- 春笋|春天，有钱没钱要多吃5种美味，硒含量媲美海鱼，很多人都不知道
- 小龙虾|春天带孩子踏青，准备好8样食物就行，抗饿简单，一天都有精神头
- 荞麦|春天来了，我一日三餐吃这5款主食，低脂高饱腹，一个月瘦了十来斤
- 五花肉|五花肉最好吃的6种做法，都是经典家常菜，百吃不腻，回家露一手
- 来源|排了2小时队做核酸，最后到手两只烤鸡？！
- 面团|用春饼，把春天卷进肚子里！
- 苹果|充满春天气息的樱花饼干，好几种花型简单易做，入口即化真好吃